橄榄油食用调和油一般可以炒菜。
混合橄榄油是由精制橄榄油和食用初榨橄榄油混合而成的油,其营养品质介于两者之间。对于初榨橄榄油,由于未经提炼,含有抗氧化多酚和叶绿素,这是一种能促进氧化的光敏物质。如果在高温下烹调,橄榄油中的一些营养成分和功能成分将被破坏。精制橄榄油更适合高温烹饪,如煎、炒、炸等,因为其大部分抗氧化物质和特殊香味成分已被破坏。混合橄榄油也适用于中高温烹饪,如炒菜和油炸。因此,人们常说橄榄油应该在低温下烹调主要用于初榨橄榄油。也就是说,初榨橄榄油仅适用于冷沙拉或低温烹饪,如蒸蔬菜、制汤和馅料。
建议:无论使用何种食用油,都应尽量避免油炸。如果产品包装成分中出现精制橄榄油和初榨橄榄油字样,则通常属于混合橄榄油。精制橄榄油在市场上通常很少见。而且市场上也有橄榄混合油,含有许多其他种类的油。严格来说,这种油不属于橄榄油。其合适的烹饪方法取决于其混合方式。
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病例:孕妇应认识早产的征候,如有未满孕周“见红”并伴有规律宫缩(规律性的下腹痛)、腰背酸痛、阴道有温水样东西流出等异常情况,应尽早去医院检查。医生会判断孕妇是否先兆早产,并决定进一步的处理,尽量减少早产的发生或使早产造成的危害降至最低程度,尽量保证孕妇及腹中宝宝的健康。
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