熬小米粥加点碱好吗

熬小米粥加点碱一般不好。

会破坏小米的营养，使餐后血糖波动很大。食用碱能促进淀粉吸水和糊化，使粥煮得更快，同时使粥味道更粘稠。然而，食用碱会破坏小米中含量较多的维生素B族和含量较少的维生素C族。人体血液的酸碱度与所吃食物的酸碱度无关，因为人体有维持稳定状态的能力。添加碱后，小米粥由于淀粉糊化而更快地增加血糖，这对糖尿病患者的餐后血糖不利。食用碱主要是碳酸氢钠，因此添加碱也会增加小米粥中的钠含量，这也对高血压和肾脏有害。所以煮小米粥时不需要加碱。

建议无论是小米粥还是粗粮粥，都要尽量避免加碱。