吃腌制的香椿芽有什么好、坏处?

吃腌制香椿的好处通常可补充人体所需营养素，坏处是如果多食对于糖尿病、肾病、眼疾患者可能加重病情。

香椿富含维生素C、胡萝卜素、钾、磷等物质，能增强体质，增强体质，提高免疫力。香椿有助于壮阳，而阴虚、干热的糖尿病患者只会加重肝火，影响病情。虽然香椿具有滋润皮肤和明亮眼睛的作用，但多吃可能会导致青光眼等眼病，因此糖尿病合并眼病的患者应少吃香椿。香椿的钾和磷含量很高。多吃会增加肾脏负担。糖尿病和肾病患者应谨慎饮食。

香椿作为一种比较常见的时令蔬菜，食用量应适宜。