过夜的蔬菜沙拉可以吃吗

过夜的蔬菜沙拉不可以吃。

最好不要吃过夜的蔬菜沙拉，一般过夜蔬菜沙拉营养已经被破坏，还会产生亚硝酸盐。水果和蔬菜的保质期在3天内，但当沙拉酱和一些配料制成成品水果沙拉和蔬菜沙拉时，保质期将缩短到1天。即使蔬菜沙拉放在冰箱里也不能完全保持新鲜，通常沙拉酱的脂肪含量很高，更容易引起微生物发酵。还会滋生很多的细菌，容易引起胃部不适、腹泻等症状。

建议蔬菜沙拉当天吃完，若不慎误食隔夜蔬菜沙拉引起不适症状请及时前往医院就诊，在专业医生的指导下治疗。