猴头菇泡久了营养会丢失吗

猴头菇泡久了营养可能会丢失。

干猴头菇是新鲜猴头菌脱水后制成的，属于一种干货，烹饪前需要把它浸泡一下。只有在干燥的猴头菇吸收足够的水分并软化后才能食用，如果浸泡时间不够，猴头菇会变得干燥、难以食用，味道也不好，但如果浸泡时间过长，猴头菇很容易变质。因此，建议每次浸泡6-12小时。具体时间取决于环境温度，如果环境温度较低，所需时间相对较长，但最好不要超过12小时。

猴头菇本身不含有毒物质，但由于猴头菇含有丰富的营养成分，如果浸泡时间过长，有可能会滋生更多的细菌和细菌代谢产生的有毒物质，这可能会导致进食后不适。