胡萝卜冷藏一个多月还能吃吗

胡萝卜冷藏一个多月不建议食用。

胡萝卜在冰箱存放的时间过长，可能会长白须，这是胡萝ト的发芽现象，胡萝ト发芽不会产生毒素，只要没变质，就可以正常食用。但是放置一个月的胡萝卜，水分很可能已经大量流失，口感会变得很差，不建议食用。而且胡萝卜可能已经产生了变质的现象，比如长霉斑、变软、发出腐烂的味道，这时候食用可能会造成肠胃不适的现象，所以不建议食用。胡萝卜如果放在冰箱保存，一般只可以保存大约一周，注意及时食用。

建议保存胡萝卜时放在凉爽、通风的地方，尽早食用。