黄花菜什么人不能吃

黄花菜一般人群均可适量食用，新鲜的黄花菜如果烹饪不当会引起食物中毒，建议孕妇小孩谨慎食用。

新鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后被氧化为秋水仙碱。是一种剧毒物质，可强烈刺激胃肠和呼吸系统。摄入少量秋水仙碱的中毒者通常会出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道症状，这些症状大部分会自行消失。在严重时，会出现血便和血尿等症状。此外，还可以抑制骨髓的造血功能，麻痹神经和平滑肌，甚至麻痹人体的呼吸中枢，应该及时送往医院治疗。干花椰菜已经蒸干，菜里的秋水仙碱已经被热破坏了，所以吃干花椰菜不会引起中毒。

新鲜花椰菜需要去掉雄蕊，用沸水烫伤，以有效去除有毒物质，确保食品安全。应该注意不要每次都吃太多新鲜的花椰菜。孕妇和儿童应小心食用煮熟的新鲜花椰菜。