黄鳝一般可以和韭菜一起炒。
黄鳝肉具有很高的营养价值,黄鳝富含DHA和卵磷脂,是人体各种器官组织细胞膜的主要成分,是脑细胞不可缺少的营养。其中所含的特殊物质鳝鱼素,具有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿和润肠止血等功效。并能降低和调节血糖,对痔疮和糖尿病有很好的治疗效果。脂肪含量很低,是糖尿病人的理想食品。鳗鱼含有高含量的维生素A,可以改善视力,促进皮肤黏膜的新陈代谢。韭菜含有粗纤维,可以促进人体胃肠的蠕动,有助于消化。既可以预防便秘与肠道疾病,还可以起到排毒的功效。还可以降低血脂,预防心血管疾病。含有丰富的维生素A,有明目和美容护肤的效果。两者一般一起炒可以互补,不会产生不良反应。
建议平时应注意控制韭菜的摄入量,避免食用过多引起肠胃不适。
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病例:建议患者多吃一些含叶酸而对血糖影响较小的食物,如绿叶青菜(如菠菜和甘蓝菜),豆类,动物肝脏,橙和全麦面粉等.妊娠时需要量增加,有条件时可饮用加入维生素D的牛奶,