木耳放一天一夜还能吃吗

隔夜的木耳是否能够食用需要看是否变质，变质的木耳禁止食用，以免影响身体健康。

木耳营养丰富，口感也比较好，含有人体所需的碳水化合物、蛋白质、维生素及多种矿物质，也富含膳食纤维。吃木耳能为身体补充营养，但需要食用新鲜的木耳。隔夜的木耳虽然没有发生蜕变也能够持续食用，但隔夜的木耳或许滋生了一些细菌，食用前要充分做熟，防止生食，防止引起食物中毒。关于泡发木耳，尽量用温水泡发，缩短泡发时刻。尤其在夏季高温环境，木耳蜕变的速度非常快。当木耳在水中发泡时间超过8小时，蜕变所导致的细菌是让人发生中毒反应的生物毒素。

日常饮食既要丰富有营养，又要保证食材的新鲜度，过时变质的食品避免食用，会危害身体健康。