木耳泡一夜一般会滋生椰毒假单胞菌,容易导致机体中毒。
木耳可以在冷水中浸泡3-4小时,在40-50度的水温中浸泡2小时。无论是用什么水温泡木耳,除非放在冰箱里,否则水温将与室温相近。椰子假单胞菌生长的适宜温度为26~30℃,椰假单胞菌可产生两种毒素:一种是米霉酸,另一种是毒叶病。这两种毒素耐高温,普通烹饪方法无法杀死。感染椰子假单胞菌的黑木耳会出现粘稠、不成形、无弹性和气味,人们食用感染椰子假单胞菌的黑木耳后会出现恶心呕吐、腹胀腹痛等症状,并严重损害肝脏。
建议食用新鲜的蔬菜和水果。
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