香菇和酸菜一起炖有影响吗

香菇和酸菜一起炖通常没有影响，并不会导致营养成分流失，可放心食用。

香菇中含有较多的营养成分，如碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等，适量食用可有效补充身体所需营养，对身体有较多的好处。酸菜中含有较多的维生素、有机酸等，与香菇一起炖可增加食物的营养成分，并不会产生食物相克的现象，可放心食用。但在食用时应注意适量，酸菜中含有较多的亚硝酸盐，过量食用会在体内产生亚硝胺，有一定的致癌作用，可能会增加患癌症的风险。

食用香菇和酸菜时应注意适量，避免过多食用，以免增加胃肠道负担，导致腹胀、腹痛、腹泻等症状。如果食用后出现不适症状，应及时前往医院就诊，在医生指导下进行规范化治疗。