吃鸡蛋放味精会不会中毒

吃鸡蛋放味精可能会中毒。

鸡蛋含有大量的谷氨酸和氯化钠，加热后这两种成分合成了谷氨酸钠，这种物质味道纯正，营养价值高。味精的主要成分也是谷氨酸钠，如果加了鸡蛋，香精不仅会增加鸡蛋的风味，还会破坏鸡蛋的天然风味。同时，也会使鸡蛋自身的谷氨酸钠排出，还可能会产生一种毒素。因此，炒蛋本身具有新鲜的风味和营养，不需要添加味精，因为炒蛋本身比较美味。

要注意有醋的菜里尽量避免有味精，因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越强，溶解度越低，风味效果越差。因此，味精不应用于酸菜，如糖醋里脊和醋炒白菜。