火腿有什么营养

火腿中的营养包括蛋白质、脂肪、微量元素等。

1、蛋白质

火腿内含丰富的蛋白质和适量的脂肪、多种氨基酸、较多种维生素和矿物质。火腿经过发酵分解，各种营养成分会更易被人体所吸收。

2、脂肪

火腿属于高能量、多脂肪的肉食品，属于为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，磷脂还会促进患者体内胆固醇转运，脂肪具有维护机体营养平衡以及抗病免疫功能。

3、微量元素

火腿与其他动物肉一样含有较多的钙、镁、磷、钠，以及钾等必需微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养元素，铁元素是合成血红蛋白所不可缺少，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶。钠、氯等元素可以补充有机体消耗的盐分，同时也是患者生成胃酸的原料。火腿中含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质组成成分，有助于促进视力，提高生殖机能，保持皮肤、骨骼、牙齿以及毛发健康生长。

火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年患者不宜食用。过多食用会导致人体钠摄入过高，所以火腿不能多吃。火腿是由猪肉制成，由于经过腌制和发酵，含有亚硝酸盐，有一定的致癌可能。患者在食用火腿后可以食用富含维生素C的水果，水果中的维生素Ｃ可以阻止致癌物质的形成。患者在购买火腿肠后，不要长时间储存，以免食用变质火腿从而引起腹泻，或是食物中毒等不适症状。