干红枣3年了不建议再食用。干果类食品没有特殊要求的保质期,鲜红枣加工后一般是12个月的保质期,干货最多是36个月的保质期。但是干货存放时间越长,其营养价值通常随之下降。
干红枣中含有大量糖分,如果没有妥善保存,就可能会导致干红枣变质,微生物大量繁殖,果酸酶继续分解,果胶可产生果胶酸和甲醇,甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用变质的干红枣,轻则引起头晕的不适症状,重则危及生命,因此食用存放过长时间的食品时需要慎重。
除此之外,也可以通过以下方法来延长保存干红枣的时间:
1、冰箱储存,干红枣的含糖量较高,而且有吸湿性和易氧化性,降温储存是比较合适的方法。
将干红枣分量放入保鲜袋中,再放入冰箱储存,能够有效延长干红枣的保存时间。
2、精盐储存法,需要准备适量的盐,炒后把它研成粉末状,然后分层撒到干红枣上,密封好存放妥当即可。
盐的分量要根据储存的干红枣的数量来决定。
3、仓库保存,如果需要保存的干红枣特别多,可以将干红枣放入到仓库中保存,可以先把干红枣放入麻袋中,再放入一定量的干燥剂即可。
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