山药可以生吃吗?怎么吃?

山药是否可以生吃，要分情况进行分析。由于山药中特有的黏液会对口感造成一定的影响，并且易过敏人群容易过敏。

1、好处

生山药里含有大量的淀粉酶、糖化淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，对于可接受其口感并且曾吃过不会引起不适的人群可生吃。一般是削干净皮后，直接生吃即可。不论是脾阳亏还是胃阴虚，皆可食用。生山药中含有皂苷、黏液质，具有润滑、滋润的作用，因此可益肺气、养肺阴，还可作药物用于治疗肺虚痰嗽久咳之症。另外，生山药含有大量的黏液蛋白，可降低血糖、有助于阻碍血脂在血管壁的沉淀，生吃有助于预防心血管疾病，辅助治疗糖尿病。

2、不良反应

但由于山药中特有的黏液生吃会对口感具有一定的影响，还不利于食物的消化和吸收，并且因山药中含有的生物碱和黏液蛋白具有致敏性，会容易引起过敏反应。但加热后，山药的致敏性会失去，因此建议在日常饮食中，要将生山药煮熟后再食用，以免引起过敏、消化不良等不良反应。对于生吃山药导致的皮疹、瘙痒、发热等过敏反应的患者，可遵医嘱服用氯雷他定等抗组胺药物，并使用炉甘石洗剂进行辅助止痒治疗。另外，还要注意在给新鲜山药去皮时记得戴手套，以免引起手部过敏。