印刷工作者“择食”防止铅中毒

　　从事印刷工作的人员与铅接触较多，容易引发慢性铅中毒。患者早期症状是乏力，口中有金属味，肌肉、关节酸痛，接着出现腹痛和神经衰弱等症状，随着病情发展，还会出现运动和感觉神经传导速度减慢、贫血和肾功能衰弱等症状。应多吃含酸较高的蛋、瘦肉、鱼类、泥鳅等食物。多食碳水化合物，抑制铅的吸收，多食富含钙、铁等矿物质的食物，如骨头汤、虾、豆制品、发菜、动物血等，减少铅蓄积。

　　虾皮——每500 克虾皮的含钙量高达250 克，而钙有助于铅的排泄。

　　牛奶——所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成一种可溶性的化合物，从而阻止人体对铅的吸收。

　　豆制品——含有大量的质地优良的蛋白质成分，可起到与牛奶相同的驱铅作用。

　　茶叶——含有鞣酸等物质，能与体内的铅结合成可溶性物质，并随尿液排出体外。

　　胡萝卜——含有大量的果胶，可减轻铅在体内的毒性，减少铅的吸收。

　　大蒜——具有化解铅毒的作用，能减轻铅对人体对铅危害。

　　牛肉——其中所含的蛋白质和钙，都可阻止人体对铅的吸收。

　　动物肝脏——含有20 左右的蛋白质和丰富的钙，对防止铅中毒大有帮助。

　　维生素——多吃富含维生素C 的食物，可抑制人体对铅的吸收起很大作用。维生素C 与铅结合生成难溶于水而无毒的盐类，可随粪便排出体外。常人每天至少应摄入150 毫克维生素C ;对已确诊为铅中毒者可增至200 毫克。

　　木耳——具有良好的抗癌功效，并具有清除铅毒的功能，经常食用，可有效地清除体内的铅毒及其它有害物质。

（实习编辑：伍智聪）