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取消关注煮红豆前要提前泡水。
煮红豆前需提前泡水是因为红豆中含有较多的皂角苷、植酸等物质,这些物质具有一定的抗营养性,可影响机体对其它营养素的吸收利用,并且还会使得红豆质地坚硬,不利于烹调软烂,因此需提前泡水。此外,由于皂角苷具有利尿作用,过量摄入可能导致排尿频繁,因此不建议食用过多未经处理的红豆。
若红豆需要长时间储存,则可以将红豆密封好后放入冰箱冷藏或冷冻保存,一般能保存2-3天不变质。
需要注意的是,红豆含有的膳食纤维较为丰富,在食用时不宜过量,否则可能会引起腹胀、腹泻等不适症状。