潘兴昌：美容食品材料，胶原肽比胶原蛋白更好

　　胶原蛋白美容对于广大的女性朋友来讲，这已经是一个非常熟知的概念，也已经被很多的爱美的女性朋友们所接受，但是现在，近些年来，在消费，胶原蛋白的同时，人们也已经注意到市场上已经出现了一个全新的概念，那就是胶原肽，那胶原肽究竟是一类什么样的物质？它与胶原蛋白又有什么样的区别和联系？胶原肽在美容方面比胶原蛋白又有什么样的优势？这也是广大的爱美女性所关心的一个问题，39健康网就这些问题采访了中国食品发酵工业研究院营养评价与支持中心主任潘兴昌博士。

　　大家都知道，胶原蛋白在我们人体内，分布相当广泛，胶原蛋白对于我们人体来讲是一类非常重要的蛋白质，我们人体所需要胶原蛋白的来源的途径就是来自于食物，而恰恰在我们人类所摄入的食物当中，植物的食物当中不含有胶原蛋白，我们需要的胶原蛋白基本上来自于动物性食物，像动物的皮、动物的骨，等等这一类的食物当中都含有大量的胶原蛋白，通常，我们民间所说的“吃猪蹄可以美容”，也正是基于这样的道理，但是，胶原蛋白是一类大分子的物质，它的结构有着相当的复杂性，举个例子来讲，它的结构类同于我们日常生活中所见到的麻花一样，呈现三螺旋的结构，正是这样的结构，让它本身在生物体内相当的稳定，完成它所承担的功能。同时，也恰恰由于这种特定的结构，才使得动物性食物中的胶原蛋白作为我们人类的食物来讲，特别难以消化和吸收，也就是说，食物中的胶原蛋白被我们人体的利用率是非常低的，正是基于这一点，吃猪蹄能美容这在我们美容方面，它的美容效果也就可想而知了。

　　那么，把胶原蛋白采取一定的方法将它变成小分子的片段，就可以明显的提高这种胶原蛋白的生物利用率，那么，将胶原蛋白所转变成这种小小的片段通常就称为胶原肽，那么，胶原肽根据它的来源可以有多种，任何动物性食物含有胶原蛋白比较多的，我们都可以用它来提取胶原肽，像猪的皮、猪骨，牛皮、牛骨、鱼皮、鱼骨、鱼鳞等等，那么，在这么多的食物来源的胶原肽当中，哪一类的胶原肽更适合我们用于美容食品呢？来自深海的海洋鱼的鱼皮胶原肽，对我们开发美容食品是非常适当的一类物质，这一类物质有着它明显的特点，第一个方面，就是它的安全性，海洋鱼胶原肽安全程度非常高。猪皮的、猪骨的，我们知道现在猪这一类的动物有传染病，如口蹄疫，牛的呢，也有疯牛病，鸡的呢，人们顾虑的还有禽流感。那么，这一类的动物在饲养的过程中常常使用大量的饲料添加剂。我们再来看看鱼的，有淡水鱼的，淡水鱼的养殖有它的污染的问题，另外，淡水鱼的养殖也有饲料添加剂的问题。我们再来看看海洋鱼，有近海的，近海污染比较严重，这也造成了鱼类的污染，受到人们的质疑和担心。那么，从现在污染的角度来讲，深海是一个相对来说安全程度比较高的一个环境，正是基于这一点，我们认为，从胶原肽的来源来讲，来自于深海鱼的鱼皮所提取的这样的胶原肽，我们认为安全程度是比较高的，特别容易让消费者使用起来是最放心的，因为食品的安全性是国家和消费者都普遍关注的一个话题，美容食品的安全性也恰恰不容忽视。

　　胶原肽的提取工艺是怎样的？

　　从胶原蛋白转变为胶原肽要经过一类复杂的过程，这个过程是否安全也决定了胶原肽的安全性。海洋鱼皮胶原肽现在将它提取这个过程是采取生物酶解的方法，这种生物酶解的方法就是向海洋鱼皮当中加入相应生物活性酶，然后，利用酶的作用将这种大分子的蛋白质分解成小分子的物质，这就是胶原肽，这种酶解的过程就类同于食物在我们人体的消化道内消化的过程，所以它是一个安全的过程，相比较利用强酸强碱这样化学分解的过程，利用强酸强碱第一强酸强碱这类物质它会破坏胶原蛋白中的氨基酸，另外，强酸强碱也会造成环境的污染。所以两种方法相比较来说，酶解的方法是既环保又安全的制备胶原肽的方法。

　　胶原肽的安全性？

　　海洋鱼皮胶原肽，它是符合我们国家现行的这种海洋鱼低聚钛粉的标准，海洋鱼低聚钛粉现在已经被国家公布，并且纳入国家标准，这个标准将于2009年的8月1日开始实施。这也是我们国家颁布的第一个关于食用胶原肽的国家级的标准，食用美容食品，甚至说美容食品采取符合国家标准的这样一个原料来进行制备，这样，消费者食用才更加放心，安全性才更加有保障。

　　胶原肽易吸收性如何？

　　容易吸收，才容易被机体利用，胶原蛋白是一类大分子物质，并且具有三螺线的结构，不容易被人体的消化道消化和分解，而将大分子的物质变成小分子的胶原肽之后，消化吸收率明显提高，海洋鱼皮胶原肽已经将大分子的胶原蛋白变成了分子量低于1000道尔顿的胶原肽，这一类的小分子的物质可以不经消化，或者说稍加消化就可以吸收，所以它的吸收程度明显提高，并且，大量的科学研究已经证实，分子量在1000道尔顿以下的这样的胶原肽，它的吸收程度也明显高于分子量在1000道尔顿以上的胶原肽的吸收率。有人还做过这样的试验，就是将分子量在1000以下的这样的海洋鱼皮胶原肽的溶液涂抹在手背上，同时也将分子量在3000道尔顿这样的胶原肽溶液涂抹在手背上，等到干爽之后，看看两者的比较，涂了分子量在1000道尔顿以下的这样的胶原肽溶液，手背上没有任何的残留痕迹，而涂了分子量在3000道尔顿的这样的胶原肽，手背上会揭下一层亮亮的壳，这就不难看出，分子量在1000以下的胶原肽可以透过人体的皮肤直接吸收，而分子量在3000的则不能被人体皮肤所吸收，基于这一点，也有的企业已经将海洋鱼皮胶原低聚肽用于面膜的制备，并且有很多的消费者反映，在使用之后效果非同一般。

　　胶原肽的美容效果到底如何？

　　海洋鱼皮胶原肽是由中国食品发酵工业研究院采取生物酶解的技术提取的，而另外一家权威的机构是中国中医科学院西苑医院，利用海洋鱼皮胶原低聚肽进行了改善人群的皮肤效果的试验，做了2个方面的试验，第一个是皮肤的保水试验，第二个是去黄褐斑的试验。

　　皮肤的保水是对改善皮肤功能有着非常重要的作用，试验者摄入海洋鱼皮胶原肽一段时间之后，皮肤当中水份的含量明显提高，按照相应的功能试验判定标准说明，海洋鱼皮胶原低聚肽是具有改善皮肤水份功能的作用。在去黄褐斑的试验当中，发现2个方面的结果都很好，一个是海洋鱼皮胶原低聚肽，它可以缩小黄褐斑的面积，另外一个方面是可以降低黄褐斑的颜色，按照相应的功能试验判定标准判定，海洋鱼皮胶原低聚肽在去黄褐斑的方面作用是非常有效的。同时，在试验的过程中，还发现，对于试验人群服用海洋鱼皮胶原低聚肽之后，他们自身的亚健康状态，如疲劳感、睡眠不佳、甚至是烦躁等等这样的症状也获得了明显的改善，海洋胶原肽在这些方面都发生了明显的效果。

　　所以，希望广大的女性朋友在美容食品方面有更多的认识，在美容材料方面也能与时俱进，能够更多地了解、认识胶原肽，因为胶原肽是比胶原蛋白更好的美容食品材料，同时，我也相信，海洋鱼皮胶原肽给予它的安全性、易吸收性，还有确切的皮肤改善效果这方面的作用，所以，海洋鱼皮胶原肽能够被广大的女性朋友所接受，也能让更多爱美的女性从中受益。

（责任编辑：黄彬）