吃菱角增强抵抗力预防感冒

　　三、黄耆排骨菱角汤

　　材料：黄耆3钱、排骨6两、菱角6两、红枣10粒。

　　调味料：盐2小匙。

　　作法：

　　1、排骨先沸水汆烫，菱角汆烫后捞起除去外壳。

　　2、黄耆与红枣洗净。

　　3、将排骨、菱角与黄耆、红枣一与5碗水一起先用大火煮，煮至滚后转为小火再煮约40分钟，再加盐调味即可。

　　作用：黄耆可补气，可促进身体循环，增强抵抗力，同时也可以有保护肝脏、促进代谢与排毒作用。

　　四、南瓜菱角甜汤

　　材料：南瓜1/4粒、菱角3两。

　　调味料：冰糖2小匙。

　　作法：

　　1、南瓜削去外皮，去籽洗净后切成块，再与2碗水一起放入锅内煮，先开大火煮至滚后再转为小火熬煮约15分钟。之后捞起放入果汁机中打成汁。

　　2、菱角入滚沸水中汆烫，再捞起除去外壳，再将菱角切半。

　　3、将菱角与南瓜汁一起放入锅内用小火煮约10分钟，之后再加糖调味即可。

　　作用：南瓜有丰富的β胡萝卜素，可增强免疫力。还可防癌、避免视力衰退等作用。

　　外壳以深紫红色为佳

　　养生料理专家郭月英表示，菱角属于甘凉性食物，可消暑解热止渴、滋补肠胃、醒酒、强健腰膝盖，并含有丰富淀粉质、维他命B、C、钾、镁、磷、钙等营养素。成熟菱角的外壳是深紫红色，如果是浅紫红色表示还未成熟。挑选时也要注意要选外壳坚硬、完整，品质较佳。另外，菱角一定要煮熟后才吃，以免外壳上残留寄生虫的卵，在咬去外壳时将虫卵一起吃下肚子。

　　注意热量

　　菱角100公克的热量大约有140大卡，容易因为热量摄取过多而发胖，而有糖尿病、易胀气、正在减肥的人，也要注意不要吃太多菱角。

（责任编辑：滕小兰）