低升糖指数食物：蔬菜和豆类

　　升糖指数(GI)指的是，食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。低升糖指数食物对于肥胖、糖尿病等特殊群体，在指导科学饮食及控制营养平衡方面具有非常重要的意义。

　　糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖控制的效果，因此，在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。而蔬菜和豆类是公认的低升糖指数食物，因此糖尿病病人有必要了解各种常见蔬菜的升糖指数，从而科学安排饮食，不但有助于控制血糖，更可以丰富一日三餐的花样种类。

　　低升糖指数食物：GI值<46(0—45)

　　蔬菜类：菠菜　海苔　海带　豆芽　　大白菜　小白菜　黄瓜　　生菜　　蘑菇

　　　　　　芹菜　油菜　茄子　西兰花　卷心菜　韭菜　　花椰菜　青椒　金针菇

　　　　　　平菇　香菇　大葱　洋葱　　番茄　　干香菇　藕

　　豆类：　大豆　冻豆腐　豆腐干　刀豆　绿豆　鲜豆腐　扁豆

　　菠菜　升糖指数GI=15