端午节来临，粽子自然成为人们餐桌上的主角。商家们都在包装和口味上大做文章，各式各样的粽子琳琅满目、花样繁多，其中以青粽叶包裹的粽子和口感筋道的粽子备受欢迎。但选购粽子如果单凭颜色和口感来决定，却很可能误入不良商家的陷阱，祸害自己和家人的健康。
“返青粽”加入工业铜 以色惑人
不少人认为粽叶青绿，表示粽叶更新鲜、更天然，更有粽香味，因此挑选粽子偏好青色粽叶包裹的粽子。殊不知一些粽叶特别鲜艳、青亮的粽子，却是经过化学药品处理过的“返青粽”。 据业内人士介绍，一些不法商家为了追求粽子外观色泽鲜绿，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去绿色的的粽叶重新返青，诱使消费者上当购买。
这种“返青粽”的危害极大。据健康863网的保健专家介绍，“返青粽”上残留大量重金属物质，消费者如果大量食用，会造成重金属在体内的累积，有可能导致急性肠胃炎、黄胆，严重的会导致溶血和肾脏功能衰竭，甚至致畸、致癌。
专家提醒，可从三方面来辨识““返青粽”。首先看外观，返青粽叶色泽青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发黄发暗，绝不会有青绿色；其次是闻味道，返青粽叶包的粽子煮后，粽叶香味不浓，有淡淡硫磺味；此外可看煮粽子水的颜色，返青粽叶煮后水会变绿，正常粽叶煮后的水则会呈现淡黄色。
“硼砂粽”添加化工原料 增加口感
富有弹性、筋道爽口的粽子也很受欢迎，但这样的粽子同样可能暗藏杀机。据悉目前市场上有不良商家为了使粽子的口感更好、更具卖相，在制作粽子时添加硼砂，以增加粽子的口感和弹性。
专家指出，硼砂虽然是一味中药，但其同时也是一种具有危险毒性的化工原料，国家从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。人体若连续或大量摄取硼砂，会在体内蓄积毒素，妨害消化道酶的作用，引发急性中毒，导致呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓的硼酸症，更有致死的可能。
专家提醒，“硼砂粽”比“返青粽”更具隐蔽性，添加了硼砂的粽子，从外观上很难分辨，所以挑选时一定要特别仔细，一般而言，加入硼砂的粽子不粘粽叶，用手摸会有滑爽感觉，并能闻到轻微的碱性味。
不要购买“三无”粽子 注意有无“QS”标志
专家表示，要想降低粽子的食用风险，消费者在购买时就不要贪图便宜，购买无厂名、厂址和保质期的“三无”产品。凡通过检测标准的粽子在包装上应贴有标准号“SB/T10377”的标签，包装上应有食品名称、配料表、保质期、生产日期、保存条件、食用方法、包装规格、制造者和地址等标识。
如果购买有独立包装的粽子，一定要看包装上有无“QS”标志。“QS”是英文“Quality Safety”的缩写，中文翻译为质量安全，是食品市场准入标志。如果购买的是真空包装的粽子，还要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。
（责任编辑：蒋辉）
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