安徽55人宴席后发热、腹泻，预防夏季传染病，医生给你支3招
受到疫情重创的餐饮行业，一直处于“复工难复市”的困境，“五一”长假被视为恢复业绩的最大时机。不过，由于疫情尚未完全控制，尤其国外疫情依然严峻，不得不面临输入性疫情的风险，餐饮商家需小心防控，同时谨防食品安全。
据安徽省五河县官方通报，五一期间，该县发生了一起重大的疑似食物中毒事件，有55位食客吃完宴席后出现发烧、上吐下泻症状，被送到医院治疗。究竟是什么原因，是否与聚集用餐、引发新冠病毒感染有关？
酒席次日陆续有人发烧，55人核酸检测阴性
宝宝满一周岁，邀请亲朋好友共同庆贺，是很多地方的礼俗。之前受疫情的影响，各地普遍明确禁止举办婚宴等酒席。现在中国疫情已经得到良好控制，复工复产有序推进，各种酒席重新回归。
5月1日中午，五河县丁先生在富悦大酒店举办宝宝的周岁宴，宴请一众亲朋好友，共有80多人参加。当天用餐，除了酒店提供的20道菜，3种饮料，丁家自行带了蛋糕和奶油爆米花食品。
原本宴席是为了庆祝，没想到却吃出了麻烦。第二天下午开始，参加宴席的人员陆续出现发烧、呕吐、腹泻症状，三天内共有55人到当地院就诊，其中34人需要住院治疗。
事情发生后，当地县委、县政府高度重视启动应急预案，一边组织病人诊疗，一边启动事件原因调查工作。尽管目前国内疫情缓解，但个别地方偶有聚集性疫情发生，所以八十多号人聚集用餐，之后出现症状，不能排除新冠病毒感染的风险。医院随即对55名患者做了核酸检测，结果均为阴性。所以大家不必惊慌。
疑似沙门氏菌感染，造成食物中毒
闫女士携带女儿一起出席了丁家孩子的周岁宴，第二天母女双双发病。“女儿拉肚子，还没到中午开始发烧，”闫女士以为孩子是吃冷冻吃的，而她自己主要是头痛厉害。
到了医院才发现，前一天参加宴席的不少人都跟她们一样出现了类似的症状。
另一位患者家属说，从酒店回来以后，孩子不想吃饭，第二天无精打采，到了下午四五点开始上吐下泻，还发高烧，医院测量体温达到39.5℃。
五河县疾控中心调查检测发现，从闫女士等食客的体内检测出了沙门氏菌感染，初步判断此次是一起沙门氏菌感染引起的食物源性疾病事件。
沙门氏菌是一种常见的致病微生物。在中国，由沙门氏菌引起的食源性疾病居细菌性食源性疾病的首位。动物性食品（比如鸡蛋、家禽、肉类），以及即食食品特别是海产品，是主要引起沙门氏菌中毒的食品种类。
北京儿童医院感染内科陈贤楠医生表示，沙门氏菌感染可以是食物中毒引起，也可以通过饮水、接触等传染。其症状表现差别很大，可以无症状，也可以表现为急性胃肠炎、菌血症、伤寒。
食物中毒高发季到来，在外用餐要注意卫生
研究显示，沙门氏菌怕高温，对外界环境抵抗力不强。65℃加热20分钟即可杀死，100℃高温可以马上把它杀灭。随着天气越来越热，食物容易变质，夏天是食物中毒事件的高发季，我们更应做好食品安全的监管。
对于餐饮企业来说，应该加强食品原料安全，和生产加工步骤的卫生消毒，防止生熟食品交叉污染，对食品质量把关，定期对从业人员进行健康检查。
对于消费者来说，预防沙门氏菌感染关键是养成良好的卫生习惯，饭前便后洗手，不要用手摸口鼻。其次，不吃生肉、生鸡蛋、生牛奶或未彻底煮熟的肉类海产。第三，少吃或不吃隔夜饭菜，吃的时候一定要彻底加热。第四，厨房切菜切肉，生熟食品砧板要分开。
尽管中招的55位食客核酸为阴性，但核酸也有假阴性，为谨慎起见还是要继续密切观察。我们知道疫情期间，千万不要聚在一起，现在国内疫情流行高峰已过，但疫情防控转向常态化，因此防控那根弦时刻要紧绷。国外的疫情依然严峻，这个夏天是不可能结束疫情了。从个人健康角度来说，还是建议尽量减少大型聚集活动。
参考资料：
1、食药总局食品安全风险解析：解读沙门氏菌食物中毒.中国网.2015.9.9
2、安徽五河55人参加周岁宴后呕吐发烧新进展 染病食客被确认沙门氏菌感染.安徽电视台.2020.5.7
