厨师自曝：羊肉精加罂粟籽烤出上瘾羊肉串(图)
2008-11-18 14:10:00
近日，一位有良知的厨师，目睹了行业中，一些不法经营者置消费者身体健康于不顾，在食物中以假充真、以次充好，甚至将罂粟籽磨成粉加入调料中，坑害消费者。他愤然走进编辑部，向记者自曝饭店经营黑幕。
羊肉精让猪肉变“羊肉”
“一些烧烤店卖的羊肉串有一部分是猪肉的，只不过是用了一种叫‘羊肉精’的调料‘拌’的，用这种‘羊肉精’浸泡过的猪肉带有羊肉味。制作过程中也有很多猫腻儿。要选肥瘦相间的猪肉，因为这样的猪肉和羊肉外观比较相似，吃起来比较香，口感也好。把原料切成小方块，每一块都要肥瘦兼顾，拌入十多种作料后，就制成了‘羊肉串’。”这名厨师说。
他还说：“这些店铺这么做是为了减少成本，现在羊肉20元钱一公斤，猪肉14元一公斤，当然是用猪肉更省钱。其实，这些烧烤店，最后恐怕连猪肉的质量都保证不了。”
记者暗访商家违规经营
(黑龙江)大庆的食品添加剂商铺，主要集中在萨尔图铁西地区。记者以商户的身份，携带着摄像设备，对这里进行了暗访。
在一家商铺，记者问售货员：“我要烤羊肉串，这里有没有能让猪肉变成羊肉的调料？”
售货员说：“有，这种羊肉精就可以，加到肉里就有羊肉味了。”
记者提出要看看货，售货员拿出一个圆柱形铁罐，上面印有羊肉精的字样。售货员对记者说：“这是复合型的两斤装，23元一盒。”记者又问：“有没有调好的调料？”售货员用手指向另一个摊位说：“他那里有，烤羊肉串和做麻辣烫的都上他那儿买料。”
于是，记者走向服务员所指的另一个摊位，故作神秘地问道：“我要烤羊肉串，有没有让人吃起来上瘾的调料？”这名商贩机警地环顾一下四周，然后迅速从货架后面拿出一个塑料袋包裹的东西。打开两层塑料袋后，展现在记者面前的是一个有些生锈的铁罐。
商贩打开铁罐的盖子，让记者闻了一下，记者感觉有一股特别的香味，就顺口说了一句：“真香。”
这名商贩有些得意地介绍说：“这是用大烟籽磨的粉，人吃起来肯定上瘾，一些烧烤店、火锅店都用它。”
记者又问：“这些东西让卖吗？”商贩回答：“回头客很多，我也就这么卖了。”
在铁西天桥下另外两家食品添加剂商店采访时，记者询问有无烧烤调料可以使人吃上瘾时，两家的商贩均拿出巴掌大小的塑料袋，内装的是白色粉末，称里面有一些大烟成分，但在国家准许的范围内。其中一家商贩拿出的装有白色粉末的塑料袋上全是英文。
（责任编辑：吴佳子）
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