加热蒸发出氯 用没烧开的自来水蒸食物会致癌吗
2016-07-14 08:34:06楚天都市报
“蒸食物前请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，否则有致癌的危险！”近日，微信上热传一则文章，让不少市民疑惑“难道多年以来蒸馒头的方法都错了？”
该帖称：自来水含有氯，在加热过程中，由于锅盖是盖着的，水中的氯就会蒸发出来全部覆盖在食物上，而氯是致癌物，所以必须要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。帖子最后还附上，此说法来源于北京某医院一位教授的文章，使得不少网友在惊叹之余，更加坚信不疑。
自来水中的氯真有这么可怕吗？武汉大学中南医院肿瘤科主任熊斌表示，氯气在自来水中的主要用途是杀菌，确实有一定毒性，但在自来水中含量非常少，不足以对人体产生不良反应，而且目前医学界尚无足够证据确定氯气为人类致癌物。
“不慎吞下少量含氯的洗涤剂或漂白剂，就会刺激消化道导致呕吐甚至氯中毒，所以即使氯气有致癌风险，也许还没积累到引发癌症，患者就已经先出现氯中毒。”武大附中化学高级教师王传树表示，自来水中含有的少许余氯，在蒸煮过程中会分解成微量的盐酸和氧气，对健康没有任何影响，担心有氯覆盖在食物上从而对人有害，纯属杞人忧天。
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