随着环保的人造牛肉饼、具抗炎作用的紫番茄、不致敏的奶酪、有助治疗糖尿病的生菜的出现，英国食品科学家埃玛•戴维斯在英国《科学发现》杂志最新一期发表文章称，汉堡也有望变成一种健康食品。
戴维斯在文章中首先提到人造牛肉。今年8月，荷兰的血管生物学家马克•波斯特公开展示一个特别的牛肉汉堡，其中的牛肉并非来自牧场，而是由从牛肌肉中提取的干细胞培育而成，培育过程采用了培养人体组织和器官的医疗技术。
美国分子生物学家亨利•丹尼尔致力于研究如何让植物帮助药物在人体内部传输。他用基因方法改造生菜，让生菜携带一种能够刺激胰腺分泌胰岛素的蛋白质。这种“超级生菜”已经在实验鼠身上显现效用。
此外，新西兰国有农业研究公司的研究人员2012年借助核糖核酸干预技术，改变奶牛的基因，从而产出不致敏牛奶。
同年，英国、德国和美国的科学家破解了小麦基因序列，为培植产量更高、更抗病抗旱、更适应其他环境相关压力的“超级小麦”奠定了基础。
戴维斯表示，从牛肉到生菜到奶酪，再到圆面包，汉堡的每个部分都可能变得更符合可持续发展的理念；汉堡更有望变成一种健康食品。健康卫视综合报道。
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