在不少消费者心目中，食品添加剂是与食品安全问题是关联在一起的，有食品添加剂的食品等同于问题食品。对此，国家食品安全风险评估专家委员会主任委员陈君石院士在国际食品法典委员会成立50周年的研讨会上指出，“食品添加剂被妖魔化了”。
食品添加剂是现代食品加工业不可或缺的一部分，食品加工业越发达的地区，食品添加剂越多。在我国，消费者之所以对“食品添加剂”谈虎色变，陈君石认为有多方面的原因，一方面“是我们的宣传力度不够，没有使消费者理解食品添加剂这些不可缺少的功能。”正面引导力度很弱。尽管新的食品添加剂标准出台，但相比关于食品添加剂的负面报道，标准的宣传力度不够。
第二，食品添加剂被妖魔化了。目前并没有任何证据证明食品添加剂对人体有危害。陈君石认为，消费者没有搞清楚非法添加物与食品添加剂的区别。
“食品添加剂是有国家标准的，哪些可以添加使用、哪些用于哪些食品、最高限量多少，根据这个标准使用时不会对消费者造成危害。而非法添加物则不同，非法添加物是明确对人体造成危害如三聚氰胺。”
他还特别指出，一些广告或者产品写明“本产品不含食品添加剂、防腐剂、色素”，这种不正当的竞争行为极大的误导了消费者，“既然产品上注明不含防腐剂，那么在消费者观念中自燃防腐剂必然不是好的东西”。陈君石表示，在美国，厂家的不正当竞争行为是会被罚的，但在我国尚无明确的规定。
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