昨天（8月15日），浙江工商部门公布燕窝市场抽查结果，其中血燕百分百不合格，亚硝酸盐严重超标，含量最高的达11000毫克/千克，问题血燕多达3万余盏。记者走访市区发现，目前市区几家大药房均已下架血燕，但一些保健品滋补店仍有销售。
亚硝酸盐含量超标严重
日前，全省工商部门集中展开燕窝市场血燕产品专项清查行动，共检查包括我市在内的全省血燕经销商491家，抽检血燕537批次，分别由浙江公正检验中心、宁波出入境检验检疫中心、温州市工业科学研究院检测中心等6家检测机构进行检测。
此次抽检发现问题血燕20万克，约3万多盏，截至目前，已出具检测报告303批次，抽检结果100%不合格，多为亚硝酸盐含量严重超标。平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克，其中，亚硝酸盐含量最高的达11000毫克/千克。
据国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)规定，仅允许生产腌熏肉等制品有微量亚硝酸盐残留，限量为30毫克/千克，限量最高的熏制火腿其残留量也不得超过70毫克/千克。比照限量标准，此次抽检的问题燕窝中，亚硝酸盐含量最高的已超标350倍之多。长期食用含过量亚硝酸盐的食品会增加患癌风险。
记者了解到，此次抽检的问题血燕主要源于马来西亚，通过厦门市双丹马实业发展有限公司、广东佛山市合盈药业有限公司、广州龙标心燕食品有限公司、四川省中药材有限责任公司医药分公司、香港康泰堂药业有限公司等大供货商的渠道进入我省市场。
部分药房早已下架
“我们这里已经没销售血燕了，其他燕窝也不卖了。”在市区人民路的叶同仁药房、大南路的延生堂药房，记者均得到店员这样的答复。在小南路大参林药房、五马街老香山药房，记者找到了燕窝的销售柜台，不过销售的是清一色的白燕。
温州叶同仁医药连锁有限公司质量副总王坤表示，由于之前传出血燕质量不合格的消息，他们在两个月前就下架了全部燕窝。一名燕窝经销商对记者称，之前相关部门对温州市场上的血燕曾进行过检查，结果发现合格率较低，因此市区几家药房决定统一对血燕进行下架处理。
不过，在市区的几家滋补品店，记者却发现店内有大量血燕出售，而且颜色出奇的红艳且均匀。“如果是送人，就买血燕，外观红润好看。”一商家告诉记者，买血燕的人较多。记者疑问，“听说很多血燕的质量都不合格啊？”店家连忙表示：“我们店里不会的，都是有品牌的产品，做了好多年了。”
熏染可产生亚硝酸盐
其实，血燕抽检不合格的情况并不鲜见。记者了解到，此前，广东、福建和温州的检验检疫部门均检出进口燕窝亚硝酸盐超标。同时，由于目前国内燕窝绝大多数是进口的，而未经检验的水货燕窝又占市场很大部分，因此，这部分燕窝的质量更令人担忧。
为何血燕的亚硝酸盐含量会屡屡超标？一位特意给记者致电的燕窝商林女士表示，天然血燕非常稀少，一些主产地的产量也不过几十公斤。不少商人便把廉价燕窝染成血红色，假冒血燕。“这种熏染的手法会产生亚硝酸盐。”
马来西亚燕窝商联合会主席马兴松此前在媒体上也证实了这点。他表示，商人们通过燕子粪便将廉价燕窝熏至血红色，当作“血燕”出售牟取暴利，而这种熏制染色的过程中，会产生大量的亚硝酸盐。
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浸燕窝的水最好别留
目前，不少家庭在食用燕窝前，往往把发泡燕窝的水用来直接炖制，认为燕窝的营养都在水里。然而，由于燕窝中的亚硝酸盐是能溶于水的，所以千万不要舍不得倒掉。建议泡发燕窝的水要换两次以上，换了水后再用小火炖。
记者还罗列了几种辨别燕窝质量的方法，供读者参考：
1.称重。纯正燕窝单盏约3.4-8克，超过8克以上的极少。
2.闻味。纯正燕窝略带蛋白质腥味，煮后有淡淡蛋白香。如果有油炸气味或化学药水味，可能残留双氧水、甲醛等强烈致癌化学药剂。
3.观形。纯正燕窝纹理清晰，剔完毛后有明显缝隙并呈不规则半球状，如果看起来很厚实，无明显缝隙，则是刷胶的。而烹煮后，纯正燕窝形状呈长短粗细不一的丝条状或不规则的结块。
4.察色。纯正白燕窝呈灰白色，颜色不可能很均匀，浸泡或煮后晶莹剔透呈半透明。如果颜色均匀鲜红或极白，则有可能是漂白或染色。
（责任编辑：廖颖瑶）
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