关于雨润火腿问题，权威部门有必要尽快用权威的检测调查来回应公民的关切。否则，任由公众自我猜测，任由企业自圆其说，必将最终对两者形成双重伤害。
合肥一家五星级酒店的厨师在雨润牌方火腿中，发现了包装塑料膜和金属卡扣。“火腿疑掺过期肉被厨师揭发，雨润公司欲以一万元私了”的新闻随之风传。对此，雨润公司回应称：安徽厨师反映的产品中出现铝卡和包装膜的事宜，初步调查结果为自动化生产线出现故障，封口铝卡出现跳卡导致。目前，雨润集团已决定暂停这条生产线的生产，对同批次产品全面召回。雨润集团同时称，他们从未生产过任何以过期肉为原料的产品。(5月26日新华网)
火腿产品中出现了铝卡和包装膜，这是已知的有关雨润产品的全部问题事实;现在的麻烦是，该如何来解释这一现象：是包装的时候出了问题，还是没到包装环节，这些东西就已经在里面了?如果是前者，那么需要得到求证的是，包装膜和铝卡是如何在包装环节进入火腿内部，并且和火腿肉搅在一起的?如果是后者，那么只能解释成，雨润将接近保质期甚至超出保质期的火腿去除包装重新回炉生产，而在去除旧有包装时疏忽大意所致。
鉴于染色馒头、锦湖轮胎之类的经验，过期食品、废旧商品回炉生产重卖，公众早已见怪不怪，因此人们很容易相信雨润火腿中出现的包装物，是掺杂过期火腿重卖的一个罪证。但是，在没有更多证据佐证的情况下，这也仅仅只是一种推断和猜测而已，很有可能是对雨润火腿的误伤。其实在感情上，当同一行业的双汇刚刚经历过瘦肉精丑闻之后，我们也愿意相信雨润应该不至于傻到如此紧步后尘，非但不吸取惨重教训反而白白错失发展良机。
在这个事情上，雨润公司其实很难自证清白，它可以解释是“自动化生产线出现故障，封口铝卡出现跳卡导致”，但这只是当事企业的一面之词，可信度大打折扣。此时此刻，满腹疑虑的人们，迫切需要的是质检部门能够迅速站出来，对之展开公正有力的调查，以此彰显对食品安全的高度重视，或依法给顶风者以严惩，或还无辜者以清白。毕竟，掺杂使用过期肉不是一个小问题，一边直接关系到公共食品安全，另一边直接关系到食品企业的生命。无论是对公众，还是对企业，质检部门的权威调查都是越快越好。
去年圣元奶粉的“激素门”堪称这方面的一个范例。“圣元乳粉疑致儿童性早熟”的公众质疑，引起了卫生部的高度重视，最后检测表明与圣元奶粉没有关联，还了企业一个清白。卫生部的迅速行动本身，也赢得了舆论的肯定和好评。“激素门”提供的一个重要经验是：对于公众在食品质量安全方面的担忧和质疑，有关部门就该这样高度重视，就该这样态度积极。
现在的雨润火腿问题正是这样，权威部门必须用权威的检测调查来回应公民的关切——雨润火腿中有无掺杂过期肉质，这在技术上应该是可以进行检测的;企业所称的自动化生产线有无跳卡并且将所跳之卡紧紧黏合进火腿内部的可能，也应该是可以进行实验求证的。关键是，应该立即行动起来。否则，任由公众自我猜测，任由企业自圆其说，必将最终对两者形成双重伤害。
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（责任编辑：宋雪）
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