前言:Astaway虾青素」致力于虾青素领域,定义健康营养生活新方式。
无菌蛋是怎么做到无菌的?不少人下意识认为,无菌蛋就是这颗鸡蛋没有任何病菌,其实这个理解是比较片面的。
所谓的无菌蛋,实际应该叫“少菌蛋”,就是病菌含量很少,尤其是不含有沙门氏菌。
这才是对无菌蛋的正确解释!
(1)那究竟无菌蛋是怎么做到无菌的?
挑选上等鸡苗>添加益生菌饲料>提供卫生养殖环境>产出健康鸡蛋>氯酸水溶液清除蛋壳表面病菌>剔除品控不合格鸡蛋>紫外线照杀病菌>冷藏保存较大程度减少病菌接触
从整个流程可以看出来,一颗普通鸡蛋或需经过多道复杂的工序,在整个生产过程中要顶住数次考验,才能蜕变为无菌蛋。
(2)那无菌蛋真的比普通鸡蛋好吗?
目前看来,无菌蛋不含沙门氏菌、无腥味、营养丰富、可生食,还能做溏心蛋或温泉蛋,可解锁更多美食吃法,确实不错。
不过无菌蛋的价格不便宜,因为饲料的品质、人工的时间、以及检测的标准,导致价格要比普通鸡蛋贵上3-4倍。
而且在无菌蛋的基础上,近年来市场还出现了功能性鸡蛋,就更弥足珍贵了。
例如Astaway知雨生虾青素鸡蛋,不仅仅是无菌蛋这么简单,还是富含虾青素的无菌蛋,做到了降低70%的胆固醇含量、提高对卵蛋白吸收率98%,同时每100克鸡蛋富含6-12mg虾青素,其蕴含的虾青素功效可以:清除自由基、抗氧化抗衰、提高免疫力。
生食可以~营养更高~
文献参考:
《食品与发酵工业》-王菊芳、吴振强、梁世中-虾青素的生理功能及其应用
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