橄榄油乱局十月有望终结（图）

　　橄榄油新标准10月1日正式实施，届时消费者买橄榄油更有保障

　　在现今追求健康的风气下，橄榄油及橄榄调和油越来越受人追捧，超市里橄榄油的品种越来越多，牌子也越来越杂。而且和其他食用油不同，橄榄油的专业名词特别多，很多更是中英文夹杂，看得很多消费者一头雾水。今年10月1日，酝酿多年的橄榄油国家标准《GB23347-2009橄榄油、橄榄果渣油国家标准》(下简称《标准》)将正式实行，届时消费者买橄榄油就更安心，新标准明确规定了油橄榄果渣油不能算是橄榄油，对包括了反式脂肪酸、油橄榄果实年份在内的标注作了规定。

　　乱：市面果渣油充橄榄油

　　纠：新标准为橄榄油正名

　　现时很多橄榄油都号称是“特级初榨”、“初榨”、“纯正”。业内人士透露更有无良厂商会把低等级橄榄油甚至是果渣油进行勾兑以充初榨橄榄油出售。

　　究竟什么才是真正的可食用橄榄油？根据《标准》，橄榄油的定义是：以油橄榄树的果实为原料，排除用溶剂浸提或重酯化过程获得的油，并且不掺杂其他油类。

　　在标准里一共提及9种橄榄油，其中只有初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油才能作为食用油。油橄榄果渣油则在任何情况下都不能被称作橄榄油。

　　之所以规定果渣油不能称作橄榄油，是因为之前有不良厂商，将低几个档次的精炼油、果渣油等标成“普通初榨橄榄油”、“纯橄榄油”、“特级油”混淆视听。而根据国际橄榄油理事会《橄榄油和油橄榄果渣油贸易标准》规定，橄榄油的名称按其等级只能分为特级原生橄榄油(或特级初榨橄榄油)、原生橄榄油(或初榨橄榄油)、普通原生橄榄油(或普通初榨橄榄油)、油橄榄果渣油等。其中果渣油就是从油橄榄果渣中提炼出的油，再和初榨橄榄油混合，质量较低，国际橄榄油理事会标准规定，它在任何情况下都不能称作“橄榄油”。

　　乱：标签不清晰 等级胡乱立

　　纠：玩概念混淆视听属违规

　　目前市场上很多橄榄油的标签并不清晰，关于制作工艺往往含糊其词以初榨、冷压描述，然后来个简单的成分表或营养表，有些有原料生产地却没写明灌装地在哪里，是原装还是分装？生产日期是橄榄果采摘下来的时间、灌装时间，还是分装时间？至于橄榄油所属等级，更是家家叫法不同，没有一个谱。

　　另一个概念“橄榄调和油”则是叫人摸不着头脑。记者先后去市内几大超市看过，除了

　　一两个品牌表明了橄榄调和油里橄榄油所占比例外，其他的都没有橄榄油比例，没有表明其间所用橄榄油的级别，没有表明橄榄油的制作工艺，没有橄榄油的原料产地……之所以有业内人士透露，这是因为《食用植物调和油》国家标准还没有出台，所以企业爱怎么标就怎么标，爱怎么炒概念就怎么炒。不过，由于调和油国标有望于年内出台，据说有可能明确规定调和油配料的比例，到时这一问题可望得到解决。

　　《标准》明确规定，橄榄油要标明所属的等级名称，而非企业自己的概念名称；橄榄油标签要标注游离脂肪酸含量；标签要标注油橄榄果实采果的年份，同时要以原产国的灌装日期为生产日期，若是进口分装产品，在标注原产国生产日期的同时标明分装日期。至于保质期的起始日期，须以原产国的生产日期为起点。进口分装日期不能作为保质期的起始日期。橄榄油、油橄榄果渣油由转基因原料加工制取的产品要按国家有关规定标识。同时，按照中国新的食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明，譬如是冷压还是浸榨，都得一一标出。

　　虽然这个标准要到10月才实施，但其实大家现在购买橄榄油的时候，已经可以参照这个标准来选购了。

　　橄榄油分三等级

　　初榨橄榄油(virgin olive oil)：用机械或其他物理方式直接从油橄榄树果实中获取的初榨油，榨油过程中外界条件特别是温度不导致油中成分改变。该油除可进行清洗、倾析、离心或过滤外，没有进行过任何其他处理。

　　特级初榨橄榄油(extra virgin olive oil)：该油的游离酸含量为每100g油中不超过0.8g，即酸度≤0.8%，且其他特性符合本标准适用范围的规定。

　　中级初榨橄榄油(medium-grade virgin olive oil)：游离酸含量≤2.0%。

　　进口橄榄油中外对照一览

　　橄榄果渣油：orujo(西班牙文)，sansa(意大利文)，pomace(英文)，在欧洲也有家庭是用它来烹饪的。

　　精炼橄榄油：如果只标识Olive Oil(英文)，Aceite de Oliva(西班牙文)，或者在标识中出现这几个字： Refined(英文)，Refinado(西班牙文)，它们都属于精炼橄榄油。

　　Extra Light Oilve Oil，那绝对不是初榨橄榄油，而是3%初榨油与97%的精炼橄榄油勾兑成的，又叫Very Mild Flavour。