科学家揭开宿醉原因：酒后身体缺水导致

　　历史上，人们一直受到宿醉的困扰。就连《圣经》中也提到了在一夜酩酊大醉后继之而来的痛苦：“祸哉，那些清早起来，追求浓酒的人”(以赛亚书5:11)。莎士比亚也深知酒精的害处，他在剧作 《麦克白》(第2幕第3场)中这样写道：“麦克德夫：喝酒最容易引起哪三件事？门房：呃，大人，酒糟鼻、睡觉和撒尿”。

　　众所周知，饮酒过量会带来一系列直接的负面影响——会削弱你的判断力，在大多数时候不能行动自如，并让你情绪消沉低落。即使在饮酒者清醒后，酒精仍会让身体感到不适。据调查，在美国，有75%以上的酒精饮用者至少经历过一次宿醉；15%的人至少每月经历一次；25%的大学生每周都会出现这些症状。

　　宿醉的学名是Veisalgia，此词源自挪威语Kveis(意为“放荡狂欢后的心神不宁”)和希腊语Algia(意为“疼痛”)。这一名称体现了每个饮酒者普遍经历的不适，十分贴切。最常见的症状是头痛、疲倦和脱水，极少数人还会出现发抖。出现何种症状以及严重程度因人而异。但一般而言，酒精饮用越多，宿醉就越严重。虽然某些症状的起因尚未完全揭晓，但研究结果已经能让科学家们对宿醉的主要原因做出很好的解释。

　　如何发生

　　人们饮酒之后，酒精进入血流，并导致大脑中的脑下垂体抑制后叶加压素的生成。如果没有这种化学物质，肾脏会将水直接输送到膀胱中，而不是重新吸收到体内。这就是为什么饮酒者在第一次小便后，需要经常跑洗手间的原因。

　　研究表明，人体在摄入250毫升的酒精饮料后会排出800到1000毫升的水；也就是说，损失水分相当于摄入水分的四倍。随着血流中的酒精含量不断减少，这种利尿效应也会逐渐降低，但其余波将导致宿醉。

　　醉酒者早上醒来后，身体会发出一条不同的信息来补充水分供给，这通常表现为极度的口干舌燥。事实上，头痛也是由脱水引起的，因为身体的各个器官会从大脑中争取水分来弥补自己的水分损失，这将导致大脑收缩，进而牵动连接大脑与头盖骨的隔膜，产生疼痛。

　　频繁小便还会排出神经和肌肉维持机能所需的盐和钾，当体内的钠盐和钾盐含量过低时，头痛、疲倦和恶心便会接踵而至。酒精还会分解贮存在肝脏中的肝糖，并将这种化学物质转化为葡萄糖，然后通过尿液将其排出体外。这种关键能源的缺失也是第二天早上出现乏力、疲倦和协调性差的部分原因。

　　由于不同的酒精饮料(啤酒、白酒、烈性酒等)含有不同的同类物，再加上各种杂质的作用，它们引起的宿醉症状也是千差万别。此外，啤酒中的碳酸化作用实际上还会加速酒精的吸收。因此，如果在饮用啤酒后再摄入烈性酒，身体就连往常处理毒素的时间都没有了。

　　在酒精的代谢过程中，会产生一种比酒精本身毒性更高的物质——乙醛。当酒精在肝脏中被一种称为醇脱氢酶的酶分解时，就会生成乙醛。接着，乙醛又会被另一种酶乙醛脱氢酶及另一种物质谷胱甘肽分解。在醇脱氢酶和谷胱甘肽的综合作用下，将生成无毒的醋酸盐(一种类似于醋的物质)。这一过程十分有效。只要摄入的酒精有限，乙醛产生破坏作用的时间将非常短。

　　遗憾的是，当大量酒精进入人体系统后，肝脏中存储的谷胱甘肽会迅速耗尽。这样，肝脏就需要制造更多的谷胱甘肽，而乙醛便会趁此机会在体内聚积下来，从而让这种毒素在体内存留更久。因此，女性不应与男性拼酒，一方面是因为女性体重较轻，另一方面是因为女人体内含有较少的乙醛脱氢酶和谷胱甘肽，她们需要较长时间来分解酒精，因而宿醉症状通常会更加严重。

　　经过一夜的觥筹交错后，饮酒者通常不能像平时那样进入深度睡眠，这是因为他们的身体正在从酒精对人体系统的抑制效应中反弹。当人们饮酒时，酒精会抑制谷氨酸盐的生成。谷氨酸盐是人体内的一种自然兴奋剂。当饮酒者饮完酒后，身体会尽力弥补损失的时间，进而生成多于需要的谷氨酸盐，这也就是酒后一些人亢奋不已的原因。

　　当饮酒者尝试入睡时，增加的谷氨酸盐会刺激大脑，使他们无法进入最有助于康复的深度睡眠。这就是在宿醉中感到疲倦的一个主要原因。在宿醉过程中，急剧的谷氨酸盐反弹还可能导致发抖、焦虑、不安以及血压升高等症状。

　　解酒灵药

　　若要避免宿醉，唯一简便易行的方法就是不饮酒。但从科学的角度来看，研究人员发现下列普通养生法可在最大程度上减轻宿醉的症状。

　　饮酒之前

　　吃一顿整餐——吃饱的胃可以减缓酒精的吸收，从而为身体赢得更多时间来排解毒素。摄入食物还能减轻酒精对胃部的刺激，进而降低饮酒者发生呕吐的可能性。

　　喝一杯清水——这可以保证在利尿效应发生作用前，体内含有充足的水分。

　　服用多种维生素剂——这可以让身体准备得更加充分，以防因尿频造成的维生素不足。

　　饮酒期间

　　控制饮酒速度——理想状态下，饮酒者应将速度限制为每小时一杯酒，因为人体排解一杯酒的时间大约为一小时。

　　每饮一杯酒后喝一杯清水——除了帮助饮酒者补充水分外，这种做法还能让人体有更多的时间来排解酒精、稀释毒素以及减轻酒精对胃的刺激。像佳得乐等运动功能性饮料还能补充随尿液排出的电解质、盐分和糖分。

　　谨慎选择酒的种类——一般而言，只喝一种酒的饮酒者会感到舒服一些。饮酒者每向体内摄入一种新酒，就会让身体运转得更加剧烈，同时会在体内积聚更多的毒素，进而导致宿醉更加严重。

　　饮酒之后

　　入睡之前：用一整杯水送服两片阿司匹林——阿司匹林中的前列腺素抑制剂可减轻宿醉症状。

　　晨起后：送服两片阿司匹林——其效果已经显现：缓解头痛，减轻因残留的前列腺素所引发的炎症。

　　服用多种维生素剂——补充维生素C和B特别有助于消除剩余毒素。

　　吃早饭——一顿包括鸡蛋(补充半胱氨酸)、香蕉(补充钾)和果汁(补充果糖)或运动饮料(补充电解质、糖分和盐分)的早餐有助于让身体迅速恢复。请记住，含有咖啡因的咖啡、茶和碳酸水会让饮酒者进一步脱水。

　　食疗解酒

　　香蕉：与其他食品一样，宿醉后吃香蕉可补充损失的电解质，尤其是因酒精利尿效应而流失的钾盐。猕猴桃或运动饮料等其他富含钾的食品也有同样功效。鸡蛋：与摄入任何其他食物一样，宿醉后吃鸡蛋可提供能量。此外，鸡蛋还含有大量的半胱氨酸，分解导致宿醉的毒素乙醛，接替肝脏中早就耗尽的谷胱甘肽，有助于清除残留的毒素。

　　油炸或油脂食品：宿醉后吃油炸或油脂食品会进一步刺激胃部，但饮酒前吃将有助于预防宿醉。油脂食品能较长时间黏附在胃黏膜上，减慢人体将酒精吸收到血液中的速度。实际上，这种做法屡见不鲜。地中海沿岸流传着一个类似民间秘方，即在饮酒前喝一勺橄榄油。

（实习编辑：谢瑜琳）