“吃猪肝补血”是民科？有人却因它摘得诺贝尔奖！

　　大枣补血、黑豆乌发、猪蹄美肤……这些“以形补形”的说法都是妇孺皆知的街头智慧。不管有没有科学根据，从古谚、文献中流传下来的饮食偏方，总能被笃信者从心理或生理上印证“疗效”。

　　身为接受过严谨科学教育的医生，我们总是呵呵一笑、不置可否。但其中有一种说法——食肝补血，却不止是说不清道不明的民间智慧，更在近百年前，就被严格的科学实验证实过。

　　不仅如此，“食肝补血”的原理中涉及的人体必需营养素——维生素B12，别看这小药片物美价廉，但它竟催生过四届诺贝尔奖项的诞生，可以说是造就最多诺贝尔奖得主的“伯乐化合物”了。

　　10月9日，正是最早发现“恶性贫血肝脏疗法”的医学家之一——威廉·帕里·墨菲（William Parry Murphy，1892.2.6-1987.10.9）的32周年忌辰。

　　解剖室打工，让他拾到“医学之钥”

　　1892年，墨菲出生于美国威斯康星州，从小便就读于当地的公立学校。和许多学霸一样，1914年，22岁的墨菲毕业后选择了以教书为业。在俄勒冈州一所高中，他当了两年的数学和物理老师。

　　和黑板、粉笔、考卷为伍之余，年轻的墨菲还在学校的解剖室打工，兼任助理。这段与人体“亲密接触”的经历，或许触动了墨菲的内心，燃起了他对医学的好奇，此后墨菲重拾课本，先后考上了俄勒冈大学医学院、哈佛大学医学院，并在30岁时顺利毕业，开始了医学生涯。

　　难以下咽的肝脏，与奇迹增多的红细胞

　　1925年，年轻的墨菲正值脑力与体力高峰，经过层层选拔进入了乔治·理查兹·迈诺特（George Richards Minot）的实验室，这个迈诺特成为了墨菲的教师、研究搭档，也是他日后诺贝尔奖的分享者。

　　当时迈诺特和墨菲着手的研究，主题正是验证肝脏是否对恶性贫血患者有治疗作用。他们让患者每天进食1/4-1/2磅（约113-227g）肝脏，接着墨菲发挥无比的耐心，在显微镜下对患者血样中的红细胞进行计数。

　　这是一项费时、费力、更费眼的苦工，但旷日持久的寻找并非徒劳，墨菲计数的结果证明：摄入肝脏后，恶性贫血患者的网织红细胞数量骤然增多，说明食用肝脏与人体成熟红细胞的生成密切相关！