每天吃番茄 肝病远离你

　　番茄中的番茄红素可减轻脂肪肝、炎症和肝癌

　　美国塔夫茨大学人类老龄化营养研究中心的研究人员发现，食用富含番茄的饮食能减轻脂肪肝和炎症，并起到预防肝癌的作用。相关研究结果发表在《癌症预防研究》上。

　　研究团队考察了含有番茄红素的番茄粉对癌症的预防效果。幼年小鼠感染了一种名为二乙基亚硝胺的肝脏致癌物，随后摄入不健康的高脂肪饮食，这种饮食类似于西方饮食。他们随后评估了番茄粉如何保护小鼠免受炎症和癌症。对人类来说，这相当于每天吃2~3个番茄或一份番茄酱意大利面。

　　实验结果显示，富含番茄红素的番茄粉能够有效降低这些小鼠摄入的高脂肪饮食促进的脂肪肝、炎症和肝癌。给小鼠喂食番茄粉增加了有益菌群的丰富度和多样性，并阻止了一些与炎症有关的细菌的过度生长。有趣的是，番茄粉要比同样剂量的纯化番茄红素补充剂能更有效地预防肝癌。这可能是由于天然番茄中其他营养成分的潜在有益作用，如维生素E、维生素C、叶酸、矿物质、酚类化合物和膳食纤维。

　　研究人员下一步打算在人体中开展高质量的随机临床试验，以更多地了解番茄红素在降低炎症和减轻肝病风险中的作用。与此同时，研究人员认为摄入富含番茄红素的天然食物比分离或纯化的番茄红素能更有效地预防肝癌。