喝豆浆也能中毒？这是真的！

豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。大部分人喜欢早上或者晚上喝一杯豆浆，但你知道吗？如果煮豆浆的方法不对，也可以引起中毒。下面我们就来看。

很多人都认为煮豆浆时候，看到大量白色泡沫翻滚豆浆就可以饮用了。其实这是错的，因为生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，实际上这是一种“假沸”现象，此时豆浆并未煮透。未彻底加热的豆浆中含有许多未被破坏的有害物质，如皂甙、胰蛋白酶抑制素、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素等，饮用后可造成中毒。

而饮用未煮熟豆浆引起中毒潜伏期很短，一般为30分钟至1小时。主要临床表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻。可伴有腹痛、头晕、乏力等症，发热情况少见，严重的可引起脱水和电解质紊乱。目前尚无特效解毒药，但危害不大，轻者无需治疗，重者对症治疗。

所以，为了避免中毒，煮豆浆时，切忌要加热至泡沫消失，豆浆沸腾，再持续加热数分钟，方可饮用。当豆浆量大或较稠时，一定要把豆浆搅拌均匀。

喝豆浆的好处：

1.强身健体：每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷 4.5克、铁(铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等，对增强体质大有好处。

2.控制血糖(糖尿病食品)：豆浆含有大量纤维素(纤维素食品)，能有效减少糖的过量吸收，可作为糖尿病患者日常优选食品。

3.防治冠心病：豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心肌血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

4.防治脑中风：豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂(卵磷脂食品)，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

5.预防癌症(癌症食品)：豆浆中的蛋白质和硒、钼等都一定的抗癌作用，可降低肿瘤的发生。

6.防治支气管炎：豆浆所含的麸氨酸可防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。

7.抗衰老：豆浆中所含的硒、维生素E、C，具有抗氧化的功能。

8.改善老年滞呆、便秘(便秘食品)、肥胖等。