还这么吃，小心重病缠身！

　　从2009年我国首次公布肿瘤登记年报以来，截至2015年，短短6年时间，我国每年新发癌症病例已增加100万。新发病例中首当其冲的是消化道肿瘤，如胃癌、食道癌、肠癌等。

　　专家估计，消化道恶性肿瘤患者例数激增的原因，一半出在不良饮食习惯上，高蛋白饮食、腌制食物、发霉食物……都是引发消化道肿瘤的主要原因。

　　这些食物不能吃

　　不能吃，指的是这些食品吃了一定会造成不良后果，因此人们不宜进食。即使一定要吃，也因谨慎限制摄入量。

　　1. 加工肉制品、腌制食物

　　加工肉类以及腌制食物，含有一种共同的物质硝酸盐或亚硝酸盐。两者会与胃中的胺类物质相结合，形成极强的致癌物质亚硝酸胺，从而诱发食道癌、胃癌、肠癌。

　　剩菜剩饭中也有一定量的亚硝酸盐，所以有传闻吃剩菜会致癌。事实上，剩菜中的亚硝酸盐数量较少，以正常人饮食数量计算，不可能致癌。

　　但加工肉制品就不同。它们主要由腌、熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式制成，有火腿、熏肉、香肠、热狗等，种类多数量大，长期吃致癌风险更大。

　　有研究证实，每天食用加工肉制品的量超过50g，人们患肠癌的风险将增加20%。

　　因此，2015年世界卫生组织下属国际癌症研究机构将加工肉制品被列为“对人类致癌”一类，与香烟、砒霜为伍。

　　2.发霉的食物

　　很多老年人认为，食物发霉一点点不要紧，把发霉烂掉的食物剜掉，继续吃“完好”的部分就可以了，殊不知此举冒着患上肝癌的高风险。

　　“患肝癌的原因是因为发霉的食物中含有黄曲霉素。”武警广东省总队医院肿瘤治疗中心谢强主任表示，检查发现，黄曲霉素的致癌性比二甲基硝胺强7.5倍，特别是黄豆、玉米等含有丰富的淀粉食物，再沾染黄曲霉素后，致癌的风险强度更高。

　　这些食物不建议吃

　　不建议吃，即这类食品虽然不会直接造成损害，但有潜在健康风险，故此能不吃最好不吃，至少确保只少量吃、不长期吃。

　　1. 烧烤、油炸类食物

　　中国医学科学院肿瘤医院赵东兵认为，煎炸的肉类食物尽量少吃，比如炸鸡、炸肉丸、猪排等。因为高温油炸会使肉类中的蛋白质及氨基酸分解，产生胺类衍生物，增加患肿瘤的风险。

　　而烧烤类食品，制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物，里面含有苯并芘以及其它强致癌物。

　　由于量的原因，平时吃烧烤不会引发太大后果。但值得注意的是，在烧烤过程中，肉类食物如果烤焦时，会分解产生致癌的成分。所以千万别吃烤焦的烧烤。

　　2.太烫、太辣、“太烈”的食物

　　“趁热吃”是我们常常在饭桌上的台词，但其实进食过烫的食物极易烫伤口腔、食管、胃内黏膜，反复烫伤即可构成浅表溃疡，招致慢性炎症的出现，长此以往，就会就会引起黏膜质的变化，以至癌变。

　　此外，“太烈”的食物，比如槟榔、烈酒等也容易使口腔黏膜出现损伤，导致癌症的发生。

　　这些食物不能过量吃

　　不能过量吃的食品，其营养素对身体是产生裨益，抑或造成损害，取决于食用的数量。适量吃，有益；超过分量，则将造成危害。

　　这些食品主要包括高蛋白、高脂肪、高胆固醇、高糖食物。

　　1. 高蛋白食物：奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾

　　2. 高脂肪食物：植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品

　　3. 高胆固醇食物：小虾、松花蛋、鸭蛋、猪肝、干虾皮、鸡蛋、牛肝、牛肚、螃蟹、墨鱼、黄鳝、蛋糕、冰淇淋、全脂牛奶

　　4. 高糖食物：蜂蜜、白糖、红糖、面粉、甘蔗、地瓜、大枣、甜菜及水果

　　研究显示，个人每天摄取蛋白质的量超过正常值的两三倍时，会使得堆积在人体内的化学物质增强，从而诱发癌症的发生。

　　高蛋白、高脂肪、高胆固醇的食物还容易诱发便秘，使肠道中的致癌物质无法排出，接触时间一长，会通过再次回收进入血液，诱发肿瘤。此外，致癌物质会不断刺激肠壁细胞发生炎症改变，直至发展到肠癌。

　　中山大学孙逸仙纪念医院副院长王捷教授就曾表示，高脂肪、高糖食物吃的太多，会使得人体胰腺细胞会变得特别繁忙，而忙中一旦出错，这种差错直接导致产生异性细胞就是癌细胞。