冬虫夏草砷含量安全 膳食中摄入砷是虫草3倍以上

　　冬虫夏草从古至今都是中药材的瑰宝，也是人们熟知的滋补品，2月4日，国家食品药品监督管理总局（以下简称“食药监总局”）发布的冬虫夏草砷含量超标的消费提示却让消费者深感意外与不安。砷到底是个什么东西？我们日常摄入的食物中是否含有砷？如何评判一种药材或者产品的安全性？为此记者进行了大量的调研，试图以“第三只眼“为消费者解开此次“砷超标”事件的谜团。

　　冬虫夏草砷超标事件最新进展

　　2月5日，在食药监总局发布消费提示仅一天后，青海春天发布了公告称：《中华人民共和国药典》规定的冬虫夏草原草最高服用量 9 克，砷摄入量也只为国际标准的 2.97%，而由净制冬虫夏草制成的冬虫夏草纯粉片最高用量只有 3.5 克，所带来的砷摄入量仅为国际标准的 1.16%（若以 0.1 克/片规格的冬虫夏草纯粉片为例，每天服用量超过 3000 片，才超过砷的日摄入量的安全标准）。

　　2月16日，青海春天再发公告为此事件烧了一把火：提请食药监总局公布《消费提示》中涉及的研判依据、研究数据与结果，如食药监总局相关研判依据、研究数据与结果无法论证《消费提示》中的结论，提请食药监总局撤销《消费提示》并澄清事实。

　　此外，记者注意到，2月20日，针对部分媒体质疑的青海春天药品生产许可证到期的问题，青海春天也进行了公告：青海省食品药品监督管理局已同意青海春天药品生产许可证有效期延续。

　　居民从膳食中摄入的砷是冬虫夏草的3倍以上

　　砷到底是一种什么东西？被部分媒体解读为“砒霜“的砷到底存在我们生活中的哪些方面？记者经详细了解发现，砷分为有机砷和无机砷，砷的毒性与化学形态和溶解性有关，无机砷的溶解性高、毒性大于有机砷。

　　西藏自治区科技厅关于冬虫夏草砷的专项研究表明，虽然冬虫夏草的“总砷”含量高，但无机砷含量极低，仅在0.011-0.079 mg/kg，平均占总砷的0.485%，有机砷中具有低毒性的DMA和MMA也均未检出，由此说明，冬虫夏草中的砷主要以其他形式的无毒的有机砷形式存在。

　　实际上，砷于我们的生活可以说是无处不在、无孔不入，甚至，一些营养专家认为经常食用对人体有诸多益处的食材中总砷的含量更高到令人惊讶的地步。比如，我们经常吃的食物，如紫菜、海带中，砷含量已经达到了冬虫夏草的3-6倍以上。有关研究数据显示：中国、日本、韩国三国市场上出售的紫菜加工品总砷在11.18-60.25mg/kg；我国近海海产品中总砷含量，海带为18.775-47.23 mg/kg。

　　而中国疾病预防控制中心进行的“中国膳食砷摄入量”的研究结果发布，按我国标准的成年男子日常所吃的米面、饮水、水果等平均量，每人每天吃东西带来的总砷摄入量为0.2761mg，为法典委标准的8.77%，其中无机砷摄入量为0.0794 mg，为国际法典委标准的58.81%，研究结果表明我国膳食砷摄入量是安全的。

　　研究了以上数据，记者以等量代换的方式得到出结论：高于冬虫夏草砷含量数倍的食物都是安全的，那么食用基数更小的冬虫夏草理应是安全的。

　　冬虫夏草的砷含量安全性有据可查

　　作为普通的消费者，如何评判一种食物、药物或产品的安全性？除了人们在生活中日积月累、世代相传的经验，就是相关专业研究检测机构提供的检测数据报告。

　　记者对于冬虫夏草安全性的评判也从这两方面入手。记者注意到，至今为止，在国内外关于冬虫夏草的研究结果、文献专著中，并未有服用冬虫夏草、冬虫夏草纯粉片造成砷过量摄入、在人体内蓄积的结论或报导。在诸多关于冬虫夏草的临床研究文献中，根据疾病的不同、连续服用周期从数天到12个月不等，最长服用周期为连续6个月、停1-3个月并持续3年，均未发现明显不良反应。

　　除了一千多年来，冬虫夏草在多部医书和古籍中的记载，国内多个权威机构出具的研究数据也都证实了冬虫夏草的安全性：青海省食品药品检验所对冬虫夏草的微量元素进行研究，模拟人体消化条件，采用人工胃液，于恒温37℃震荡4小时，测定冬虫夏草可溶砷的情况，结果显示，冬虫夏草中能够被人体真正吸收的可溶性砷含量并不高。

　　据记者了解，目前我国冬虫夏草中药材标准中，并没有砷含量指标这一项，其他世界各国的情况也是如此。

　　专家介绍，对于中药，国际上虽然尚无植物类中药的国际标准， 但是FAO和WHO均制定了食品、蔬菜及茶叶重金属的允许摄入量和农药残留限量，上述的FAO和WHO制定的允许摄入量，就是国际食品法典委员会（CAC）标准：总砷每日最高允许摄入量（TDMI）为50μg/kg bw；无机砷每周允许摄入量（PTWI）为0.015 mg/kg bw。

　　因此，参考国际食品法典委员会标准，按国家食品药品监管总局在消费提示中的最高值9.9mg/kg来计算：冬虫夏草原草按药典最高服用量9g，总砷摄入量只为国际法典委标准的2.83%，也就是说，每天要服用1000多根冬虫夏草，才可能会超过国际法典委规定的总砷每日最高允许摄入量的安全标准。

　　有了具体的数字，冬虫夏草的安全性就更好理解了，试问：谁会每天吃上1000多根冬虫夏草呢？