小寒至 进补当有道

　　明日6时8分将迎来24节气中的“小寒”节气。俗话说，“冷在三九，热在三伏”，小寒与冬季“数九”中的三九相交，因此进入小寒也意味着进入一年中最冷的时候。

　　中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。日常食物中属于温热性质的肉类主要有羊肉、狗肉、牛肉、猪肝、猪肚、火腿、鸡肉、鲢鱼、虾等；水果主要有桂圆、杏子、桃子、荔枝、木瓜、大枣、樱桃、石榴、乌梅等；蔬菜主要有韭菜、茴香、香菜、荠菜、芦笋、芥菜、南瓜等；干果主要有核桃、杏仁、腰果等；调料包括辣椒、肉桂、花椒、生姜、葱、大蒜。小寒时节是“进补”的最佳时期，但进补并非吃大量的滋补品就可以了，一定要有的放矢。下面介绍一些小寒进补的食疗方法。

　　黑豆羊肉炖当归：先将黑豆洗净用2杯清水煮软，同时另一个锅煮已切薄片的羊肉，同样用清水3杯，煮时要除去泡沫及肥油。将黑豆及羊肉倒入炖盅内，加入当归，同时加入切碎的桂圆肉，隔水炖上3小时即可。炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。

　　土鱿蒸肉饼：江西人最喜欢蒸的肉饼汤。肉饼是用好的猪肉剁成肉末，最好肥瘦比例一比三，剁得越细越好，剁好再把肉泥团拼命摔打几下，增加弹性，调好味再做成薄薄的肉饼，放进蒸锅就可以。蒸的时候，肉团自己会慢慢渗出肉汁，形成肉饼汤，如果在肉饼里面加一些辅料，比如干的土鱿鱼丝，或者马蹄切成碎丁，或者是霉干菜，肉饼会更加好吃。

　　桂圆红枣茶：香甜的桂圆和红枣都是极佳的驱寒食物，因此非常适合在小寒时节食用。此款养生汤，可驱寒发热，益气补虚，健脾养胃，适合手脚冰凉，脾胃虚寒者食用。