中国人“盐商”太低 仅不足5%师生家长懂得控盐

　　12月5日，中国疾病预防控制中心营养与健康所公布的“中国城市居民盐相关知信行调查”显示，在广州、武汉、成都和沈阳市的2.8万余名中小学生、家长以及在校教职员工中，对于盐与健康的基本知识还有待提高，特别是对高盐食物和高盐调味品的认知较低，大家缺乏主动控盐的行为。

　　此次调查发现，受访群体在日常生活中，高盐食物摄入仍然较高。超过半数的人每周至少吃一次含盐高的调味品；超过七成的学生每周至少吃一次加工肉制品、盐焗坚果、果脯、方便面、薯片等含盐较高的食物。调查还发现，造成这一结果的原因，与大众对高盐食物认知较低有重要关系。只有2.7%的学生、3.6%的家长和4.0%的教师能够全部选出5种含盐高的调味品（酱油、酱类、味精、豆腐乳、花生酱/沙拉酱）。

　　调查还发现，在购买食品时，仅有22.8%的家长、25.4%的教师和17.7%的学生经常或总是选择含盐低的食物，约1/3的人从不或很少主动选择含盐低的食物。作为此次调查的重点人群，仅35.4%的学生知道我国推荐的健康成人每日盐摄入量标准为6克，32.8%的学生知道食盐中的“钠”对健康有影响。

　　中国疾控中心营养与食品安全所研究员刘爱玲分析认为，导致国人知盐率较低，“盐商”不高，限盐效果差的主要原因是，与盐相关的知识宣传力度和公众的重视程度都不够。比如一根香肠含盐8.66克，一把瓜子含盐2.8克，二两挂面含盐3克。很多人把口味放第一位，营养、健康屈从于口味，即使知道吃盐多对健康不好，也不主动控制。

　　“加大宣传力度，让居民少选那些高盐调味品和食品，是提高国人‘盐商’的一大关键。”刘爱玲说，第一，在人群上，家庭中负责做饭和采购的人是重点，家长对孩子有很大的影响；第二，在形式上，除电视、报纸外，也应对不同人群采用不同途径，如对老年人可举办社区讲座，对孩子可通过学校的健康覆盖。一个人的口味从小就形成了，往往很难改变。所以家庭、加工食品企业、餐饮业应共同行动，减少家庭和餐馆用盐量，开发低盐产品。