亚硝酸盐调查：屡被餐饮店偷用为菜添色

　　■ 国家立法明令餐饮单位禁用

　　■ 但作为廉价食品添加剂可随意购买

12月22日，上海市莲花路，买家在某市场小店里买到了亚硝酸盐。　早报记者 孙湛 图

　　记者调查

　　食盐和亚硝酸盐

　　● 食盐 又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成分是氯化钠（化学式NaCl）。

　　● 亚硝酸盐 一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠（化学式NaNO2），亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用。肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的概率较高。食入0.3-0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

　　据《东方早报》报道，77岁的余老汉仍不知情，他的一对孙子会突然死于他从一家熟食店捡来的一包盐。他至今仍不明白，能致人于死地的亚硝酸盐，竟然出现在这家熟食店里。

　　捡来的“祸事”

　　上海市青浦区华新镇的杨家庄村中心大道277号，店面拆除了又装上了新的门楣。之前“熟食店”的招牌在卸落后被砸得粉碎，店内还堆积着沙土和水泥。

　　12月15日以后，这家名为“明丽”的熟食店即将变成拉面铺。

　　除了工人，没有人愿意进入“工地”，除了余老汉。

　　“他经常一手拎着个手提袋子，一手拿个可乐瓶。”附近一家超市的营业员翁小姐回忆，村子里没有人不知道余老汉，因为他从事二手货买卖。

　　没人看到余老汉何时在明丽熟食店，拿走了一只塑料瓶。

　　昨晚，余老汉的家属称，余老汉在拿走塑料瓶前，用手指蘸了蘸瓶里的结晶物。“是咸的，他就当作是盐，拿回了家。”这名不愿透露姓名的亲属说。

　　昨天下午，在住院一周后，余老汉回到了家中。但他的住处仍拉着警戒线，余老汉只得居住在大女儿的家中。亲属称，余老汉至今不清楚，自己的两个孙子已经离世了。

　　村民们得知，余老汉中了毒，两个孙子不幸离世，而在事发后，警方和食药监部门来到了熟食店里，并且查封了遗留在店里的所有的盐。目击者称，查封的盐还有塑料包装。

　　村子里没有人愿意相信，熟食店里会出现致命的亚硝酸盐。

　　在事发前，这家熟食店的老板携家人回了江苏老家。村子里没有人知道他们的去向，只知道留下来带不走的“盐”。

　　村里原本在中心大道上有两家熟食店，但在余老汉中毒后，另外一家熟食店也关了门。

　　亲属称，余老汉捡回家中的盐吃了数天。“老头子在使用那盐后，两个孙子立即出现了不适症状，”该亲属称，“要是他了解亚硝酸盐，烧菜时就不会继续放了，以至于事发当天中午，两个孙子吃了大量加了盐的肉。”

　　“老头子要是懂亚硝酸盐能使人中毒就好了。”说到这个，该亲属一脸痛心。

　　“这盐放在熟食店里用来干嘛？”12月22日中午，一位村民这样问道。