“速成鸡”事件引关注 莫忽视其他问题鸡肉

　　有问题的鸡只是“部分”流入肯德基 最差的进了农贸市场

　　白羽鸡养殖期短、肉质嫩，便于分割和烹饪，目前在我国的养殖量非常大。由于养鸡场每天给鸡喂大量的抗生素，导致一些病菌对抗生素产生耐药性，养殖后期会有越来越多的鸡死亡。有的养鸡场为缩短养殖周期，甚至使用激素类药地塞米松。这些都是我国《兽药管理条例》命令禁止的行为。

　　这些“问题鸡”却根本没经过检验检测就被输送到肯德基、麦当劳、必胜客等大型餐饮企业，并做成各种食物对外出售。但也不是所有存在隐患的鸡都流入肯德基等企业生产线，在生产源头的养鸡户所养的鸡只中，那些养得不好的、经常生病重量过重、或重量不足的鸡，会被送到市场上去卖。

　　其他鸡肉可能问题更大

　　国内一家知名肉禽产品生产企业人士表示，并非所有的肉鸡必须依赖抗生素生存，只是有些养殖户为了追求利益最大化，令肉鸡养殖密度过高，而通风环境、防疫措施较差容易引发肉鸡大规模死亡，最终通过给肉鸡不间断喂食抗生素降低其死亡率。

　　肉禽生产加工企业有的自建厂房按照规范流程饲养肉鸡，有的则采用与定向签约模式将养殖环节外包给养殖户，名义上对养殖户会进行技术指导，但难以全程监管养殖户的行为，收购签约养殖户出栏的产品很难做到每批都检测，而抽检频率通常也较低，给违规催生的“速生鸡”创造了市场。

　　树大招风？人们只盯着肯德基 忽略市场上潜在的坏鸡肉

　　央视的调查结果让不少消费者担忧，“抗生鸡”是否大量上了餐桌？有业内人士表示，由于肉鸡品种娇贵体质差，再加上我国养殖条件较差，抗生素确实被广泛应用。人们只盯着“激素鸡”，很容易忽略市场上其他问题鸡肉。

　　事实上，原料采购、屠宰加工、储运等环节也会影响餐桌上鸡肉的安全性。除了“激素鸡”外，鸡肉市场上也出现过注水鸡、注水鸡肉以及部分无良商家屠宰、加工、贩卖死鸡的现象。肯德基使用的鸡肉可能是用过激素的鸡，但毕竟有源头可查，市场上的鸡肉，情况很可能更加糟糕。