英国食品标准局以“提前警告”为己任 在中国被误读

　　英国食品标准局(FSA)是英国食品行业的规范和监督管理部门，其主要目的是向政府及消费者提供食品安全方面的建议和信息，对食品的安全、卫生状况进行监督，并强制实施有关规定，可直接向相关部长做出食品健康方面的建议。

　　中国酱油也曾“中枪”

　　在FSA成立的第二年，即2001年，英国食品标准局曾向消费者发出警告，称在抽查的100种酱油中，有22种的三氯丙醇含量超过欧盟即将生效的标准限制，甚至还含有1，3—二氯丙醇，著名中国酱油品牌李锦记也被列入其中。一度在英国国内引发一场“中餐致癌危机”。

　　最后，FSA不得不再次声明，强调媒体过分夸大了他们的警告，时任副局长莱塞指出，他们的报告只是一种警告，是从有食用酱油习惯的亚洲族裔的健康和安全出发做出的，只有长期食用不合格产品才会损害健康，并非要消费者抵制或者放弃食用相关产品。

　　我国目前监督体系常为“事后监督” 媒体已经形成“反大品牌”式报道模式

　　在我国，由于文化和大环境不同，相关媒体在报道此类事件时，通常惯于揪住大品牌不放。因为我国食品安全乱象重重，人们已经形成了对食品、尤其是大品牌食品极其敏感的神经，一点风吹草动都可能引发渲染大波。“雀巢亨氏致癌物超标”，就是在这种背景下诞生的报道。

　　这跟我国的监督方式也有关系，在我国，食品监督部门大多数情况下都只会在问题发生后才插手，做出一副“严格监管、大力惩处”的姿态。但英国等国家的体系则不同，他们能在问题出现前提前找到危险的苗头，并且做出警告，在大火尚未燃起时提前掐灭火星。两种不同的做法，就容易让在国外遭警告的产品，被我国人民认为是已经出现了问题的食品。

　　中国根本无丙烯酰胺限制

　　据中山大学营养系主任蒋卓勤表示，丙烯酰胺在油炸食品、高温烤制的饼干等食品中可能存在，这不可避免。蒋教授强调，少量的丙烯酰胺在人体解毒范围内可以得到消除，不会对人体产生影响。除非超量食用，才会增加患癌风险。

　　因此，我国并没有针对食品中的丙烯酰胺做出含量上的限制，蒋卓勤教授解释道：“作为一种并非恶意添加的物质，国家并没有对其含量有限值标准。”因此，蒋教授建议，人们避免过多食用油炸食品和高温烹制食品，应该平衡膳食，多吃蔬菜水果。

（责任编辑：陈韶鹏）