“隔夜水致癌说”流传折射我国两大危机

　　水中可能滋生的微生物并不可怕，水污染和健康常识匮乏才真可怕。

　　水保存不当可能致病 与空气接触会滋生细菌

　　开水中有氧气等活性物质，如果开水在空气中暴露太久，这些活性物质就会挥发掉，缺少了氧气这种活性物质，开水的溶解能力也会随之变差，另外，由于活性物质挥发，水中的亚硝酸盐等有害物质的含量也就相对增加。或者瓶装水长时间开封之后，有会受到微生物污染的风险，有可能会导致腹泻，但不会产生癌症。

　　所谓水能致癌，通常是指水中含有的硝酸盐转化为亚硝酸盐，并最终产生致癌物亚硝胺，但亚硝胺需要达到每千克体重吸收100-2000毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量，不会产生如此巨大的危害性。

　　“隔夜茶”真不能喝？

　　专家称，相比隔夜的白开水，隔夜的茶水更不宜饮用。由于茶叶浸泡后的水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，这对健康可能不利。不过，“隔夜茶”的概念也不明确，隔夜茶通俗来说就是冲泡时间过久的茶水，只要没有变质，是没有毒害作用的。

　　实际上，如果“隔夜茶”不能喝，白天冲泡而放置很久的茶水更不能喝，因为白天温度高，茶水中微生物发生变化可能更大。早晨泡的茶下午喝很常见，深夜泡茶早上喝，跟这种做法实质上没多大区别。

　　以上仅限于正常水源情况下 但我国水质量问题相当严重 健康常识匮乏更严重

　　中国目前被嘲讽是“世界的垃圾场”，化学农业和粗放型工业污染了水系统和土地。农业废水和倾入河流的城市废水、工业废水，一起导致我国七大江河体系的60%用水已经不适宜人类“接触”。地表水不干净，地下水也不安全，据中国地质调查局相关专家调查，全国90%地下水遭受不同程度的污染，其中60%污染严重，整治已经到刻不容缓的程度。

　　更令人忧虑的无疑是民众的健康常识，因为对有关健康的基本知识了解不多，“隔夜水致癌”、“方便面致癌”等各种不靠谱说法才能通过不断流传被当真。在2009年12月，卫生部公布了一项覆盖全国的79542位15-69岁常住人口的中国居民健康素养调查，结果显示，我国居民具备健康素养的总体水平为6.48%，慢性病预防素养和基本医疗素养最低。实际上，最近颇受关注的“杀医”问题也跟公民健康知识水平太低有关——因为不懂，有些病人认为去到医院医护人员就要负责治好，治不好医生就该死。

（责任编辑：陈韶鹏）