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取消关注随着羊肉价格上涨,市场上也在流传用鸭肉加色素和羊油造假羊肉的说法。专家教你几招辨别真假羊肉的小技巧。
一看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些,但肉的纹理要细一些。
二看骨头。跟猪肉和牛肉相比,羊肉的骨头一般比较细,这是很明显的标志。还要看肉的纹理。羊肉纹理细腻,外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维比较混乱。
三种方法给羊肉去膻
吃羊肉很多人都觉得有一股羊肉膻味,如何去除羊肉膻味?可以把戳了几个洞的白萝卜放入冷水中和羊肉同煮,然后捞出羊肉,再单独烹调;在汤中放点陈皮和柑橘壳,有助去除羊肉膻味;还可以把羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水两次,可减轻羊肉膻味。
(责任编辑:何颖)
河南誉美肾病医院 肾病综合征
主任医师
广州诺亚智慧门诊部 全科
主任医师
佛山市南海区人民医院 中医科
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