曼可顿切片面包含盐高过薯片 隐藏健康威胁

　　随着健康理念深入人心，越来越多人了解到高糖、高盐都是不健康的饮食选择，会避免食用过甜、过咸的食品。然而，只用舌头来验证是否高糖、高盐，准吗?有哪些食品是“小清新的面孔，重口味的心”?

　　记者在走访中发现，市面上切片面包的含钠量多在200mg/100g以上，而在记者调查的切片面包中，曼可顿麦之乡系列含钠量高达592mg/100g，以钠含量乘以2.5换算为盐含量的公式来算，单是三、四片面包，就几乎占了世界卫生组织推荐的每日摄入6g盐的四分之一左右。

　　说到食盐量，多数人想到的都是炒菜时加的盐，或者是明确能吃出咸味的食品，而在面包等一些包装食品中，“隐形盐”的问题更加不容忽略。市面上的面包含盐量几何?为什么切片面包含盐居高却几乎感觉不到咸味?含盐高对健康有哪些不利?记者对切片面包的“隐形盐”问题进行调查。

　　“没味儿”的面包片盐分高?

　　多数消费者不知道

　　在北京某大型超市的面包区，记者看到，切片面包、果料面包、菠萝包、肉松面包等林林总总有几十种，切片面包则几乎占据了货架的半壁江山。销售人员对记者说：“切片面包走得最快，家庭当早餐吃的比较多。”一位在挑选面包的女士也告诉记者，由于切片面包方便营养，她家常把切片面包作为早餐主食，有时候也给孩子夹上香肠当加餐。而谈及切片面包含盐的问题，这位女士惊讶道：“这面包有盐吗?一直以为和馒头差不多。”

　　记者又在现场采访了多位消费者，多数消费者和这位女士一样，忽略了切片面包的含盐问题。由于面包中加入糖的缘故，咸味被“覆盖”，轻易地骗过了我们的味觉。专家提示，在购买食品时要注意包装上的钠含量一栏，根据其钠含量就可以换算出食品所含盐的多少。

　　面包市场高钠普遍

　　切片面包含盐高过薯片

　　切片面包市场含盐量参差不齐，各品牌及种类营养成分表显示，不同品牌、不同种类的钠含量最高者高出最低者的近1倍有余。其中，宾堡全麦、多谷粒等系列以每份(25g)标示，下表均以100g为单位标出。

　　品名 　钠含量(mg/100g)

　　宾堡全麦切片面包 308

　　宾堡多谷粒切片面包 308

　　宾堡经典原味切片面包 316

　　宾堡本色经典切片面包 262

　　宾堡本色全麦切片 402

　　金红伟麦多多甜奶油切片面包 436

　　曼可顿麦之乡美式牛奶鸡蛋面包(咸味) 592

　　曼可顿麦之乡美式牛奶鸡蛋面包(甜味) 518

　　曼可顿3+4营养强化面包 450

　　曼可顿高纤维全麦面包 330

　　曼可顿特选系列经典白面包 442

　　除上述品牌外，宫颐府、百万庄园等品牌面包和超市自制面包尚无营养成分标签，无法考量其钠含量。

　　近日，英国“盐与健康共识行动组织”针对超级市场、连锁及独立面包店的面包进行的一项调查显示，300包切片面包中，28%的面包每片含盐量超过了一包原味薯片的含盐量。而记者在超市也了解到，乐事原味薯片的钠含量为154mg/100g，“吮指红烧肉”等调味薯片的钠含量在200mg/100g左右，盐焗杏仁的钠含量为321mg/100g，金锣火腿肠钠含量为590mg/100g……可见，一些“没味儿”的面包片含盐量确实超出这些“吃得出咸味”的食品。然而，“钠含量”与盐应如何换算呢?中国农业大学(微博)范志红教授表示，在氯化钠(食盐)当中，钠所占比例接近40%，故1g钠可以换算为2.5g盐，所以营养标签上的钠含量乘以2.5就是含盐量了。以此公式类推，上表中含盐最低的宾堡本色经典切片面包，100g含盐量相当于655mg，最高的曼可顿麦之乡面包100g相当于含有1480mg的盐。

　　离不开又很可怕

　　高血压、中风、胃癌全与盐有关

　　我们每天都离不开盐，但盐具有致命的风险恐怕甚少被人们所了解。北京大学第一医院外科医生赵承渊告诉记者，过量钠盐是造成高血压和心脑血管疾病的主要原因之一，且食盐过量也可能增加肾病及胃癌的风险。而对于高血压及肾病患者来说，过量摄入盐的危害是致命的，不控制盐的摄入量等于慢性自杀。

　　据2011中国心脏大会资料显示，目前中国有2.3亿人患冠心病、脑卒中、心力衰竭和高血压等心血管病。每年有300万人死于心血管病，每死亡3人就有1人是心血管病。对于预防高血压及心脑血管疾病，口味清淡的饮食必不可少。

　　世界卫生组织推荐每日摄入6g盐，但根据2011年中国营养学会的一份报告显示：中国城市居民日均盐摄入量为11克，农村居民达到17克，是世卫组织推荐量的2至3倍，再加上面包、蛋糕等食品中的隐形盐，一天下来普通人对于盐的摄入量触目惊心。所以除在烹饪及用餐时注意盐的摄入量外，购买包装食品时也应注意其营养标签中的钠含量，谨慎购买。