刘天鹏：强化营养健康意识，提高国人健康水平

　　第四届中国营养健康教育高峰论坛在京召开，本届论坛是以加强职场营养健康教育，推进中国企业健康行动为主题，由国家发改委公众营养与发展中心、中国健康促进与教育协会共同主办，中国健康促进与教育协会的分会，中国保健协会食物营养与安全专业委员会、中国营养师网协办。会上高朋满座，多位专家学者出席会议。

　　白求恩军医学院营养研究所所长、国家食品药品监督管理局食品安全专家库专家、中国营养学会理事刘天鹏先生也在会上做了精彩报告，以下为刘教授的报告内容。

　　尊敬的各位领导，尊敬的大会主席，各位代表，各位朋友，大家上午好！非常高兴能有这次机会参加咱们第四届中国营养健康教育高峰论坛，前三次我也在参加，第四次我也参加了，遇到了很多好朋友，也见到很多新朋友，同时也想感受一下这个会场的热烈气氛，也学习别人的先进知识。

　　我汇报的题目是强化营养健康意识，提高国人健康水平。世界卫生组织曾经给了我们这样一组数据，一个人的寿命长短，一个人的健康好坏，取决于什么？这个数据可能我们在座的许多人都知道，首先我们自己要占到60%，也就是我们自己的衣食住行、吃喝玩乐等等这种形式，其次遗传占到15%，社会因素占10%，医学因素占8%，气候环境因素占7%。在这里面我们看到后面的四项一共占40%，我们个人基本上是无能为力改变的。我们能够改变的是什么？是我们自己，也就是说如果我们要是想健康的话，我们首先要改变我们自己，要把我们的行为习惯、生活方式把握得更好。

　　我们自己是60%又有哪些主要因素呢？世界卫生组织在92年召开了一次世界卫生大会，在这次卫生大会上提出了健康四基石的说法，健康四基石我们看一下，包括合理膳食，戒烟限酒，适当运动，心理平衡，这四基石就是我们能改变的60%，如果我们要是想健康，我们要是想长寿，我们就要心里想着健康，健康在我心里，健康自我管理。这四基石实际是结合了很多国家的多年研究成果总结出来的，英国剑桥大学他又做了一次实验，这次实验涉及到两万多名志愿者，时间长达13年，到06年结束的时候，有了一个很好的数据，这两万多人平均寿命延长14年，这两万多人为什么能延长14年呢？我们看这两万多人的要求，不抽烟，每一天要多吃新鲜疏菜水果，每天要运动三十分钟以上的时间，每天要喝125毫升的红葡萄酒，除此以外正常工作学习，仅仅这些条件，就让这两万多人延长寿命14多年。应该说我们国家最近几年来的营养健康教育开展得比较好，对我们国人是有一个很大的帮助，我们中国人在健康意识上，在营养意识上也在开始关注，这是中国营养学会在北京进行调查，调查了927名成人，其中一个问题在事业、家庭、金钱和健康四个方面，谁最重要，谁排第一，结果85%的人认为健康第一，这反映了我们中国人对健康的意识在提高。

　　这是今年的人民日报登的一个调查结果，是了解我们中国老百姓对哪些信息最感兴趣，一共有几十项，其中排到前五位的，第一个就是营养与健康，82%的人对营养与健康感兴趣，其次是经济与社会发展，40%，第三位是环境与污染，37%，也就是说我们看得出来，我们中国老百姓对于营养对于健康问题，现在关注的程度非常高，远远超过其他方面的信息。

　　但是也很遗憾，我们有这样一个数据，还是这个调查，中国老百姓获得这些信息的途径是什么，我们看排第一的是电视，然后是报纸，与人交谈，因特网、广播，这是获得前八位的途径，这里面缺了非常重要的一个途径，缺专题教育讲座，应该说专题讲座是非常重要的一个途径，他能够让知识讲得更系统，更有针对性，和观众更面对面地交流接触。但是缺了这么一个途径。虽然说我们中国老百姓对营养健康的意识很关注，但是我们中国老百姓仍然存在着营养知识缺乏，健康行为习惯不良，健康状况堪忧的现状，我们看一些数据。

　　这是我们国内的一个调查，时刻关注健康，健康意识较强的国人只有17%，剩下80%多的人虽然关注健康，但是健康意识，健康行为比较缺乏。这是国家发改委研究中心做的调查，调查了12个基本营养知识问题，其中2568份是有效问卷，在这里面全部答对的只有一份，全部答错的有很多，这反映我们中国老百姓对营养知识的缺乏程度，所以中心于主任说营养知识滞后，应该加快普及。

　　这是北京白求恩军医学院做的一个调查，问题集中在三个方面，一个是营养知识缺乏，问了几个问题答的全都错误，还有营养行为不良，比如不吃早餐、不运动等等。第三方面是审美观点错误，因为调查的全是女性，结果发现这些女性都想苗头，明明体重正常的还想减肥，这就属于观点错误。

　　这是上海市09年年末登的一个消息，上海市调查了5700名小学生，其中36%是超重和肥胖，在超重和肥胖的孩子里面，高血压的31%，在我们的印象里面，南方人是很瘦的，很苗条的，但是现在已经颠覆我们这种观点，上海人应该是很讲究的，但是上海三分之一孩子超重，超重里面三分之一血压又偏高。这是我们中国做了一个关于城市百白领健康状况白皮书，涉及到北上广三百多万人，80%的白领饮食健康不规律，比如不吃早饭，经常吃快餐，平衡膳食做不到，睡觉不好，运动不足等等这些问题。

　　这是国家卫生部做的一个调查，刚才王陇德部长也提到了，09年末公布的一个数字，我们中国居民健康素养比较差，调查范围31个省市自治区，调查的人口15岁到69岁，应该完全有自理能力的人，调查人数将近八万人，调查结果，我国居民具备健康素养的水平只有6.48%，刚才王部长说不到七个人就是这个数据。同时城乡差别、地区差别比较明显，慢性病的素养最低，4.66%，我们一百个人只有不到五个人具备慢性病的预防健康素养，正是因为健康素养偏低，所以中国人慢性病的发生发展从建国以后，呈现一个高速发展的阶段，我们看这样一个数据，这是我们中国人在全部死亡人口里面死于慢性非传染性疾病，我们现在叫慢性病的比例情况，1953年大约四分之一的人死于慢性病，到了99年就有四分之三的人死于慢性病。到了2010年上升到85%，可以看出我们中国人死于慢性病的人越来越多。这是天津市一个调查数据，03年大学毕业应征入伍的300多名大学生里面，体检合格率只有1%，我们中国人的体质很差。

　　这是中国经济周刊里一个消息，最近八年来，我们中国死亡了72个亿万级富翁，其中因病早逝的19个人，自杀17个人，他杀15个人，判处死刑14个人，其他7人。世界卫生组织说，一个人的健康包括躯体健康，心理健康，道德健康和社会适应良好四个方面，他被判处死刑了，也就意味着他的道德不健康，这些非正常死亡人里面，绝大多数都是由于健康问题死亡的，所以这应该引起我们的重视。这是我们最近几年来我们听到的几个精英，都是三十几岁，五十几岁的。

　　出现这么多问题的原因是什么，我们应该采取什么对策，我这里从我的专业角度说了一下，不一定很准确。首先是营养知识缺乏，营养知识缺乏是影响我们中国人营养行为很重要的因素，我们讲知信行，知识没有就没有行为，所以营养知识缺乏是很重要的一项，多次调查，都显示我们中国人在营养知识方面掌握得太少了，所以应该加强营养健康教育这项工作。

　　第二就是专业人才不足，这个专业人组不足应该包括以下几个方向，一个是科普的作者不足，我们国家现在专家都热衷于搞科研，搞学术，不热衷于搞科普。科普专家不足，写出来的东西就少，我们现在看看书不少，但是适合老百姓看的不多。还有就是能够愿意去给老百姓面对面讲课的，开展营养健康教育的工作人员不足，所以这也会限制我们营养健康教育工作的效果和开展。所以这个我们应该加强人才队伍建设。

　　第三个原因就是资金投入不足，这里面既包括国家的投入不足，也包括贫穷家庭的个人投入不足。我们今年国家非常关注西部农村的儿童问题，大家可能看电视，看媒体已经看了很多，西部儿童大概40%的孩子由于营养缺乏，造成了生长发育迟缓，接近40%，比例非常高。所以国家今年开始要搞一个行动，就是给贫穷的西部孩子每人每天发三块钱来补助，这是国家行为。就是这些家庭没有更多的钱去投入关注孩子的健康问题，所以这个是国家投入。这是解决了我们个人的问题，还有一个问题，我们国家现在从事营养健康教育工作的人员少，少的原因是什么？一个是人才培养有问题，还有一个就是我们这些人员想工作，但是没有钱，我们这些人自身的生存受到影响，他不可能去集中精力开展这方面的工作。所以我认为国家应该给我们去有志做营养健康教育的工作人员，给他充足的保障，这一点我们应该学学日本，日本在1945年二次大战以后，在经济非常困难的时期，日本提出一个口号，一杯牛奶强壮一个民族，这是60年前的事情，我们中国应该向日本学习。所以这方面应该是加强营养改善的公益性。

　　第四个问题就是法律的缺失。我们国家现在法律太少了，关于营养健康方面的法律只有一个，食品安全法，所以应该加快营养健康方面的    立法工作，我要汇报的问题就这么多，我想最后一句话，把营养健康教育当做一项事业来做，不要当成一项工作来做。谢谢各位！

（责任编辑：晏霏霏）