夫妻合造假海木耳 黑色圆球浸泡成型可乱真

　　海木耳又叫长寿菜，其营养丰富，含有多种微量元素，还被冠以“海洋蔬菜之首”。昨天，记者从青岛质监部门了解到，城阳皂户社区有一处非法加工人造海木耳的窝点，加工者用海藻酸钠、焦糖色和工业氯化钙这三种添加剂，合成了人造海木耳。执法人员表示，这种人造海木耳连食品都算不上，只能算是添加剂，长期食用会危害人体健康。

　　现场

　　三种添加剂造出50公斤

　　近日，城阳质监分局执法人员接到群众举报后，迅速来到位于皂户社区的被投诉地点进行检查落实。这间小出租屋有三四十平方米，隔壁房间住着一对东北口音的夫妻。白天，这对夫妻会在出租屋里加工人造海木耳。执法人员检查发现，该处加工点现场正在加工人造海木耳，在一个圆形桶和一个方形筐中，存有已经加工好的人造海木耳50公斤。执法人员还发现该处存有上海爱普食品工业有限公司制造的爱普牌焦糖色1箱，青岛华东制钙有限公司生产的氯化钙1袋，无任何中文标识的海藻酸钠1袋。在一个橙色的水盆中，密密麻麻地浸泡着黑色小圆球，旁边一个白色铁盆中是已经膨胀成型的人造海木耳。

　　对话

　　夫妻同称制作方法保密

　　“你们干了多长时间了？ ”执法人员问。“这种海木耳都存在十年了吧。”这对夫妻答非所问。当执法人员问其制作工艺时，这对夫妻竟然异口同声地声称“保密”，“可不能让你们都学了去”，让人啼笑皆非。

　　据执法人员观察推测，现场的工具只发现了搅拌机，焦糖色是用于调色的，氯化钙是用来稳定、凝固、增稠的，海藻酸钠具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力，也是用来稳定、增稠、成型的。“把三种添加剂勾兑后用水浸泡，中间过程中用搅拌机加工，合成的人造海木耳只是一种添加剂，连食品都算不上。 ”执法人员告诉记者，这种制作人造海木耳的方法，对加入水的比例有严格的要求，但是这对夫妻拒绝透露整个制作流程。

　　执法

　　责令停产现场予以取缔

　　执法人员根据氯化钙包装袋上的信息，查询到这是工业氯化钙，不符合人体食用标准。执法人员告诉记者，在这三种添加剂中，海藻酸钠一斤的价格为五六十元，其他两种添加剂的价格较便宜，以这种方式制作出的人造海木耳每斤的成本才不到5角钱，而卖到市场上从批发到零售的价格一般在三到八元之间。经初步调查，这处窝点加工的人造海木耳销售到了城阳批发市场，并从该市场向周

　　边市区销售。该窝点提供不出任何证件，但这对夫妻却认为自己加工的产品属于一种藻类，并不违法。经执法人员做思想工作，这对夫妻终于配合检查。执法人员现场责令其立即停止生产，没收原材料予以取缔。(记者 张译心)

　　新闻内存

　　真假海木耳颜色差异大

　　如何辨别真假海木耳呢？沙子口一家美食城的厨师长李绍顺告诉记者，海木耳是店里的招牌菜之一，主要从崂山王哥庄进货，他经常去市场上考察海木耳的情况，目前一斤鲜海木耳的价格为22元。 “真正的海木耳是从海边的石头上摘的，新鲜的海木耳有粘液，那种粘液像海带粘液一样，根部还残留一些小石头，闻上去有一股淡淡的海腥味。 ”李绍顺介绍说，真正的海木耳是墨绿色的，比较厚，煮熟了很脆。而用添加剂制作出来的人造海木耳是红褐色的，比较薄。

　　“据我了解，市场上90%的水发产品最好都不要吃，像毛肚、百叶、海带结，甚至一些小店里的海参，大部分全是用添加剂泡出来的。 ”李绍顺表示，人造海木耳有用干海木耳加添加剂发的，也有只用添加剂制作的，把颗粒状的海藻酸钠用热水调制成粘稠状的溶液，加入焦糖色等色素，用搅拌机或模具等工具弄成型后，再放入氯化钙溶液中浸泡一小时左右，使其凝固变脆，所以市民购买时一定要仔细辨别。

（责任编辑：廖颖瑶）