为什么中国人只能喝“世界最差”牛奶

　　核心提示：广州市奶业协会理事长王丁棉反映中国乳业行业标准被个别大企业“绑架”，是全球最差标准。导致争议再度升温的仍然是卫生部去年敲定的乳业新国标中，原奶细菌数允许最大值为每毫升200万个，而此前的标准是50万个。有关部门随后宣称，降低标准是为符合中国国情，农业部顾及散户奶农利益。这一说法更是遭到猛烈抨击。那么，中国人民喝的是不是“世界最差标准”的牛奶，背后的真相究竟如何？

　　一、你知道自己喝的是什么奶吗？

　　我国的所谓“纯牛奶”现在很多消费者都不清楚是什么，纯牛奶实际上是不纯的，因为里面含它必须加香精、加稳定剂才能够生产所谓的纯牛奶。这个纯牛奶的名词是不科学的，不实事求是的，应该叫做高温奶。

　　我们常喝的液态纯牛奶，主要有这种超高温杀菌的常温奶，以及低温灭菌的巴氏鲜奶。巴氏奶，又称巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法处理的鲜奶。它的特点是采用72到85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。

　　我国市场以常温奶为主流，而发达国家则以巴氏奶为主。巴氏奶杀菌温度低，营养流失少，但保质期短，储运要求高，往往销售半径小。常温奶杀菌温度高，营养流失多，但保质期长，储运要求低，更容易远距离运输。新国标将菌落总数提升到每毫升200万个，如用这样的牛奶来做巴氏奶产品，不但风味、营养受到影响，还会由此引发出一些不确定的食品安全因素，用于超高温加工的常温奶影响不大。

　　市场调查显示，在2001年前，我国乳业市场80%都是巴氏奶，而今80%都是常温奶，巴氏奶只占20%的市场销售份额。

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