摊主曝卤菜大多被染色 过量食用伤及肝肾(图)

　　记者试做 白肉瞬间变得红光铮亮

　　记者仔细观察后看到，瓶子里橙红色的粉末分外惹眼，随手捻出一点，感觉十分柔滑，但是沾到手指上的颜色却如同印上去一样，反反复复用肥皂洗了几遍，才将颜色洗去。记者用小勺舀出一勺日落黄，加入后，汁水立刻变得如同鲜血般艳丽。

　　随后，记者用清水煮了一小块猪肉，将猪肉沥干，然后，把日落黄汁水淋上去，白色的猪肉仿佛“蒙”上了一层淡淡的红色。而把猪肉浸在汁水中仅仅1分钟，加入少量酱油，取出后，猪肉变得红光铮亮，与摊面上出售的卤肉颜色十分相近。

　　专家解释 摄入量过大就会伤肝肾

　　合肥工业大学生物与食品工程学院的孙高军老师告诉记者，在2007版《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)和2010年卫生部第1号公告中，明确规定日落黄的使用范围为谷物、淀粉类甜品，但是没有将酱卤肉等肉食品列入其中，“一般意义上，没有明确规定，那就是不可以使用。”

　　“即使是允许使用的范围内，添加时也必须严格控制在一定的量内，并且必须在食品标签上注明过量添加将对人体产生很大的危害。”孙高军称，如长期食用超标添加“日落黄”的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。

　　卫生部门 监管有难度需多部门合作

　　合肥市卫生局的一位工作人员表示，日落黄作为一种食品添加剂，在国家允许的使用范围内，是可以适量添加的，但是必须严格控制在使用限量之内。“如果超出限量，我们将根据《食品安全法》的相关规定，将该产品及其所赚取的利润一并没收。”

　　这位工作人员还告诉记者，根据相关规定，生产厂家应该在食品外包装上注明该食品添加了哪些添加剂及其使用限量，但是由于卤菜摊、熟食店等销售的食品并没有外包装，使得在监管上存在一定的困难，“需要质监、工商、卫生等多部门通力合作专家观点

　　在食品添加剂使用问题上，中国对每样添加剂的使用量和范围都有严格标准。食品添加剂主要是起到为食品增色、增香、增味的作用，使食品耐于储存、运输。食品添加剂并不是敌人，它是食品工业的灵魂，没有食品添加剂，我们很难吃到丰富的食品，比如防腐剂，很多加工食品里都有，没有防腐剂，加工食品恐怕储存不了几天就坏了，食品添加剂在丰富老百姓餐桌方面功不可没。

　　在中国凡是允许使用到食品里的添加剂，都是在老鼠、小狗以及兔子等身上经过严格毒理学实验的，按照国家规定的标准添加是安全的，但有些食品加工企业无视国家食品安全法规和人们身体健康，在利益的驱动下，超量使用或添加非食品添加剂在食品里，有些黑心商人甚至加入国家严格禁止的化工原料到食品里。

　　目前，我们天天都在吃食品添加剂，有些食品添加剂超量使用有致癌作用，这些食品添加剂长期积淀在体内造成肾脏、心脏负担加重，吃超量添加剂的食品，5-10年我们一般感觉不到会吃出毛病，但二三十年后就不敢保证了。

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（实习编辑：庄晓洁）

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