39健康

吃不吃食品添加剂是公众自己的选择

  美国食品安全类著作《消费者辞典:食品添加剂》作者鲁斯·温特认为,最近发生的麦当劳食品添加剂风波,说到底并不是添加剂本身的问题,而是消费者应当如何选择饮食习惯的问题。她在接受《外滩画报》采访时指出,几乎所有快餐食品和高度加工过的食品都不可避免地加了添加剂,如果人们选择这类食物,“那简直就是奔着满嘴的食品添加剂去的”。(外滩画报8月1日报道)

  事实上,最近发生的麦当劳食品添加剂风波,开始时焦点本不在添加剂本身。大约一个月前,美国有线新闻网络(以下简称CNN)公布了一项关于麦乐鸡的调查结果,由头是,有读者在CNN 博客中留言,提到麦当劳的这款明星产品,在英国和美国的成分是不一样的。

  CNN 证实了这一留言,并顺带发现,美国的麦乐鸡中,除了含有更多的卡路里和脂肪外,另有两种食品添加剂,特丁基对苯二酚(tBHQ)和聚二甲基硅烷(dimethylpolysiloxane);而这在英国的麦乐鸡产品中却没有。

  “显而易见,消费者会选择英国式的麦乐鸡,而不是美式的。”CNN 在报道中引用了鲁斯·温特的评论。温特是美国食品安全领域最权威的著作者之一,所著《消费者词典:食品添加剂》在美国先后出版7 次,也是此次CNN 用来解释两种添加剂害处的最主要参考依据之一。

  麦当劳对调查的回应是,是否含有更多卡路里、脂肪、tBHQ 和聚二甲基硅氧烷,是根据美国消费者的口味而定的。但CNN 认为麦当劳似乎不该代替消费者做出选择,因为“根据《消费者词典:食品添加剂》,摄入1克tBHQ 就可能引起‘反胃呕吐耳鸣、暂时性精神错乱、窒息虚脱’”,聚二甲基硅氧烷的来源则是橡胶。而在中国,麦乐鸡的成分也与美国的完全一致。这样的麦乐鸡到底还能不能吃?

  什么是tBHQ 和聚二甲基硅氧烷?在中国,麦当劳公司的回应是,虽然麦乐鸡里的确含有这两种食品添加剂,但都是在现行国家食品添加剂使用卫生标准许可的范围内。作为两种常规食品添加剂,麦乐鸡中的tBHQ 和聚二甲基硅氧烷都不足以对人的健康造成威胁。

  根据中国食品添加剂使用卫生标准,tBHQ 用作食品添加剂,每公斤食物中可含的最大剂量为0.2 克,而聚二甲基硅氧烷的含量是每公斤0.1克。它们在麦乐鸡中的含量的确低于这一标准。

  “根据世界卫生组织的评估,对美国和中国的一般消费者而言,tBHQ 的摄入量的确低于‘每日允许摄入量(ADI)’,但是对于那些麦当劳的狂热消费者而言,他们对tBHQ 的摄入远超过这个‘每日允许摄入量’。在澳大利亚、新西兰、中国和美国,这样的消费者很多。”在接受《外滩画报》采访时,鲁斯·温特说。

  据鲁斯介绍,tBHQ 是一种抗氧化剂,它被涂在鸡块上,“为了防止那些鸡块腐烂”。已经有研究者向世界卫生组织指出,tBHQ 会造成基因损害,还会导致体重下降。在美国,食品安全委员会对它的限制是基于人的“每日允许摄入量”而制定的,这一标准要根据个人体重来进行换算,平均每公斤体重对tBHQ 的容忍量是0-0.7毫克(1毫克为千分之一克)。

  但是鲁斯同时指出,虽然会损害DNA,但是tBHQ 不会引发任何癌症。另一种添加剂聚二甲基硅氧烷听上去似乎更可怕一些,因为据说这是一种从石油中提炼出的、类似于橡胶的化学成分,除了用作食品添加剂,它还时常被添加在油漆里。

  麦当劳将这种添加剂混进食用油中,为了可以消泡——让麦乐鸡经过油炸后,也不会像油条那样鼓胀,从而保持整齐、方正的外形。

  不过和tBHQ 比起来,聚二甲基硅氧烷似乎更不值得担心。因为这种化学物质基本上不会被人体吸收,经过新陈代谢之后,几乎都会被排出体外。

  这两种添加剂都不会在身体中积聚,产生类似于慢性毒素式的危害。在鲁斯看来,麦当劳真正的危害,还是在于它的高卡路里和高脂肪。“我从不去吃麦当劳。”鲁斯·温特说,“你试试看把麦乐鸡拿回去烘焙,而不是油炸,你就会知道你都在吃些什么。”

  吃不吃食品添加剂,是公众自己的选择

  虽然麦乐鸡中的两种食品添加剂没什么大问题,但是对麦当劳这样的快餐食品本身,鲁斯还是表现出强烈的抵触。“吃不吃食品添加剂,这完全是公众自己的选择。”鲁斯向记者指出,几乎所有的快餐食品和经过高度加工过的食品都不可避免地加入了添加剂,如果人们选择这类食品,“那简直就是奔着满嘴的食品添加剂去的”。

  按照鲁斯的说法,除了那些自己在家烹制的,几乎所有能买到的食物,都被加入过食品添加剂。即使是鲁斯也很难数出目前到底有多少种食品添加剂是被允许的,为了防腐、漂白或着色、增味、变甜和发酵,食品添加剂已经成为货架上或快餐店里各种食物的组成部分,除非你不吃,不然是不可能避开这些化学添加物的。

  “不过也不是所有食品添加剂都不好。”鲁斯说,比如在牛奶中添加维生素D,可以帮助人预防佝偻病。而根据香港大学的一份研究指出,某种苹果的提取物,作为添加剂可以让人的身体避免生成基因毒素。“但是给鸡和牛注射抗生素这样的做法应该被完全禁止,促进生长的荷尔蒙也应当被完全禁止,任何可能引发癌症的物质都应当禁止用在食物中,再少的剂量也不行。”而在鲁斯为我们列举的“十大危险食品添加剂”排名中,她把盐放在了第一位,接下去是脂肪、糖、亚硝酸钠、硝酸钠,之后才是tBHQ,以及和它类似的防腐剂BHA、BHT,然后是味精、3 号红色素(Red No.3)和人工调味料。

(实习编辑:岑颖欣)

2010-08-02 10:54:00浏览43举报/反馈
本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医
展开全文
医生推荐
专家在线
查看更多新闻医生
相关视频
相关图文
查看更多相关图文

相关科普

王利群主治医师
哈尔滨医科大学附属第一医院 三甲
萎缩型外阴白斑有什么危害
萎缩型外阴白斑可能对女性生殖健康及生活质量造成多方面影响,主要危害包括皮肤黏膜功能障碍、性功能影响、心理负担等。1、皮肤黏膜功能障碍:病变早期表现为外阴皮肤黏膜变白、变薄,弹性减退;随病情进展,可出现皮肤萎缩、阴道口狭窄,甚至小阴唇消失。这会导致排尿困难(如尿线变细、排尿淋漓)、尿痛,部分患者因皮肤皲裂出现接触性出血,严重影响日常生活。 2、性功能影响:外阴萎缩及皮肤敏感性增加可导致性交疼痛、性交困难,甚至因阴道口狭窄无法完成性生活。长期性功能障碍可能影响夫妻关系,降低患者生活质量。 3、心理负担:长期外阴瘙痒、疼痛及外观异常易使患者产生焦虑、自卑、抑郁等心理问题,部分患者因羞于就医或病情反复而回避社交,导致心理压力进一步加重,形成恶性循环。 建议患者确诊后遵医嘱规范治疗,常用方法包括外用糖皮质激素(如糠酸莫米松乳膏)、免疫抑制剂(如他克莫司),以缓解症状、延缓萎缩进程。治疗期间避免抓挠患处,穿着宽松棉质内裤,减少局部摩擦及刺激,避免使用刺激性洗液或肥皂清洗外阴。若出现病情加重(如溃疡、出血、结节等),需及时复诊排查恶变。日常应保持心情舒畅,通过心理咨询或加入支持群体缓解心理压力,并遵循医生建议定期复查监测病情变化,便于及时调整治疗方案。
谭金凤主治医师
中山大学附属第一医院 三甲
宫颈白斑怎样治疗
患有宫颈白斑时,患者的典型症状是宫颈白色不透明斑片、白带增多、接触性出血等。其治疗方法主要包括药物治疗、物理治疗、手术治疗等。1、药物治疗:药物治疗是宫颈白斑的常用方法,包括局部药物和全身药物。局部药物如氟尿嘧啶软膏可抑制异常细胞增生,促进正常上皮修复。全身药物如维生素A和维生素E可增强上皮细胞代谢,改善局部营养状况。药物治疗需在医生指导下使用,注意药物副作用。2、物理治疗:物理治疗包括激光治疗、冷冻治疗及电灼治疗等。激光治疗利用高能激光束破坏异常上皮细胞,促进正常上皮再生。冷冻治疗通过液氮冷冻破坏异常细胞,适用于较小范围的白斑。电灼治疗利用高频电流烧灼异常组织,适用于较深层的病变。物理治疗需在专业医生操作下进行,注意术后护理。3、手术治疗:手术治疗适用于药物治疗和物理治疗无效或病变范围较大的患者,方法包括宫颈锥切术及宫颈环形电切术。宫颈锥切术通过切除宫颈病变组织,进行病理检查以排除恶性病变。宫颈环形电切术利用高频电刀切除病变组织,具有创伤小、恢复快的优点。在日常生活中,预防宫颈白斑需注意个人卫生和健康管理。保持外阴清洁,避免使用刺激性洗液。定期进行妇科检查,特别是宫颈细胞学检查和HPV检测,早期发现潜在问题。若出现白带异常、接触性出血或下腹不适等症状,应及时就医以明确诊断并接受规范治疗。
张延清主治医师
广州市妇女儿童医疗中心 三甲
口腔白斑是怎么引起的
口腔白斑由多种因素引发,非疾病因素包括长期吸烟、不良口腔卫生习惯,疾病因素有念珠菌感染、维生素A缺乏症、口腔扁平苔藓等。如果发现口腔黏膜出现白色斑块且长时间不消退,应及时就医,一般需进行口腔检查、组织病理检查等,以明确诊断。一、非疾病因素:1、长期吸烟:烟草中的尼古丁、焦油等有害物质,持续刺激口腔黏膜,促使口腔白斑形成。戒烟是首要措施,可降低口腔白斑恶变风险。2、不良口腔卫生习惯:口腔内食物残渣、细菌长期堆积,未及时清洁,会对口腔黏膜产生慢性刺激,增加口腔白斑发病概率。需养成良好口腔卫生习惯,早晚正确刷牙,使用巴氏刷牙法,每次刷牙时间不少于3分钟,饭后及时漱口,必要时可使用牙线清洁牙缝。二、疾病因素:1、念珠菌感染:口腔内念珠菌大量繁殖,引发感染,炎症刺激口腔黏膜,可能导致口腔白斑。治疗需遵医嘱使用抗真菌药物,如制霉菌素片、氟康唑胶囊等,同时保持口腔清洁,抑制念珠菌生长。2、维生素A缺乏症:维生素A对维持上皮组织的正常结构和功能至关重要,缺乏时口腔黏膜上皮细胞代谢异常,可能出现口腔白斑。可遵医嘱补充维生素A制剂,如维生素AD软胶囊,同时多食用含维生素A的食物,如动物肝脏、胡萝卜等。3、口腔扁平苔藓:一种口腔黏膜慢性炎症性疾病,可导致口腔黏膜出现白色条纹或斑块,与口腔白斑表现相似。治疗可使用糖皮质激素,如复方十一烯酸锌曲安奈德软膏、复方醋酸地塞米松乳膏等,减轻炎症反应;对于病情严重者,可能需使用免疫抑制剂,如环孢素。日常要保持良好的口腔卫生,定期更换牙刷。避免食用过烫、辛辣等刺激性食物,减少对口腔黏膜的刺激。避免长期局部刺激,如不合适的假牙及时调整或更换。定期进行口腔检查,尤其是中老年人、长期吸烟者等高危人群,以便早期发现和干预口腔白斑。
谭金凤主治医师
中山大学附属第一医院 三甲
宫颈有白斑会是癌症吗
宫颈白斑指在子宫颈阴道部出现的一种灰白色不透明的斑块状病变。出现这种情况并不一定就是癌症,部分宫颈白斑若伴有细胞的不典型增生且持续进展,可能发展为癌症;而单纯的宫颈白斑,没有细胞异常改变时,通常不是癌症。宫颈白斑的出现可能与局部慢性炎症刺激、内分泌失调等因素有关。在这些因素长期作用下,宫颈局部组织发生变化,如果同时出现细胞不典型增生,即细胞形态和结构出现异常,就提示病变有向恶性发展的趋势。随着病情进展,不典型增生程度加重,可能逐渐发展为宫颈癌。一旦确诊伴有不典型增生,尤其是高级别病变,通常需要在医生的操作下进行手术治疗,如宫颈锥切术,包括冷刀锥切术、利普刀锥切术,切除病变组织,防止其进一步发展为癌症。单纯的宫颈白斑通常不是癌症。这种情况下,宫颈白斑仅表现为宫颈局部黏膜出现白色斑块,宫颈细胞形态和结构正常,未发生异常改变。单纯宫颈白斑一般不会引起明显症状,部分人可能在体检时偶然发现。对于单纯宫颈白斑,若没有症状,通常不需要特殊治疗,通过复查观察白斑是否有变化即可。但如果白斑引起了白带异常、瘙痒等症状,可能是合并了其他炎症,可根据炎症类型使用相应药物治疗,比如合并外阴阴道假丝酵母菌病时,可遵医嘱使用克霉唑栓、硝酸咪康唑栓等抗真菌药物。对于发现宫颈有白斑的情况,应及时进一步检查,如进行宫颈细胞学检查、HPV检测及阴道镜下活检,以明确宫颈细胞是否存在异常。日常要注意个人卫生,保持外阴清洁,避免不洁性生活,减少宫颈炎症的发生。有慢性妇科炎症时应积极治疗,定期进行妇科检查,以便早期发现宫颈病变并及时处理。
健康资讯热门资讯相关推荐
快速导航
频道
女性
减肥
育儿
保健
美容
妇科
饮食
中医
肿瘤
资讯
男性
诊疗
呼吸科
心血管
肝病科
更多
服务
问医生
就医助手
药品通
疾病百科
名医在线
简单生活
热门疾病
高血压
阴道炎
肩周炎
脂肪肝
小儿咳嗽
糖尿病
健康科普
科普基地