洋快餐四个不为人知的秘密

　　很久以前，要追溯到雷克洛克还在推广奶昔搅拌器的时候，汉堡和炸薯条仅仅意味着一大块鸡肉和剥了皮切成条炸了炸的土豆。现在，这两样具有标志意义的食物像我们日常消费的一切东西那样，被赋予了全新的意义。可悲的是，人们今天喜欢的很多食物，特别是西方式快餐不仅仅在厨房制作完成——在实验室里，它们被“设计”和“完善”。

　　我们在“吃”这件事，而不是其他事上的调查让我们发现了丑陋的真相。我们调查的结果不是很令人舒服。在你毫无顾虑地享受超值套餐之前，还是先把以下将要解释的几个小秘密牢记在心吧。有时候，真相并不那么容易接受。

　　麦乐鸡块的秘密：含有七种或以上成分

　　你大概认为涂上面包屑的炸鸡块做起来很简单。大多数时候，就面包屑和鸡肉两样原料。但是，麦乐鸡块和其他快餐店的同类产品有着更复杂的制作工序。麦乐鸡块所用的鸡肉本身包含七种成份，这些成分有的本身还包含更多成份。(不，那根本不是鸡肉。那是一种和鸡肉一点关系都没有的东西。它是用水，小麦淀粉，葡萄糖，红花料油以及磷酸钠做成的。)这种“肉”还包含一种叫“自溶酵母提取物”的成分。然后，还有另外20种成分添加在面包屑中。这样你就可以品尝这种工业化学品了——不，我的意思是“麦乐鸡块”。不过，要是和温迪鸡块的30种成分以及汉堡王炸鸡35种成分之多相比，麦当劳还算是一直在饯行制作“纯天然食品”的。

　　温迪奶昔的秘密：全都含有增稠剂

　　温迪奶昔需要14种成分才能弄出传统奶昔只用牛奶和冰淇淋就能达到的效果。那么这个达到两位数的配料单究竟包含了什呢?几乎全部是含有瓜尔豆胶，纤维素羧甲醚，以及角叉胶的增稠剂。

　　虽然这已经足够使其丧失成为我们标准意义上的奶昔的资格，但和快餐店新推出的散装奶昔背后的一长串化学成分相比，温迪奶昔又不算什么了。举例来说，咖啡太妃搅拌型奶昔看起来是完全没有问题的，但毕竟还是有些添加剂，“咖啡糖浆”和“咖啡与太妃糖沉淀物”。问题在于这两种添加剂总共包含了25种其他成分，有七种是糖类物质，三种是油料。因此结论是：不同于传统糖浆，“咖啡糖浆”应更准确地被描述成一种混合物。这种混合物由水，高果糖谷物糖浆，丙二醇和一种经常用作食品乳化剂，电子香烟滤嘴的有通便作用的化学物质所构成。有十种成分用来形成糖浆，这样咖啡的样子直到最后才会显现出来。还有8个成分不在快餐店成分表单之列。

　　麦香鱼堡的秘密：谁知道裹了面糊那是什么鱼

　　世界上最有名的鱼肉三明治是用海洋中最丑陋的生物做成的。麦香鱼堡和其他快餐连锁店销售的鱼肉汉堡一样，主要用长尾蓝鳕鱼制成。这是一种生活在新西兰海岸冷水区的，外表粗糙，眼睛恐怖的鱼。过去，麦当劳一年要捕1500万镑重量的Hoki鱼。每片鱼肉糊上面粉，淋上油，喷上酒石，最后放在又热又湿又软的面包上面。可是这道貌似是全世界认可的美味，还有其他炸鱼肉汉堡，被证实为是人类贪婪的产物。新西兰已经被强制减少长尾蓝鳕i鱼的捕鱼量，以防止这种鱼的灭绝。不要期望麦当劳能够很快因此减少麦香鱼堡的销售量。其他种类的白鱼，像阿拉斯加鳕鱼很有可能用来填补长尾蓝鳕鱼捕鱼量下降造成的空白。毕竟，一旦把鱼糊上面粉炸了以后，谁又能分出来到底是哪种鱼呢?

　　意大利香肠三明治的秘密：用屠宰场残渣生肉加工

　　意大利香肠，世界上最神秘的肉：到底是牛肉做的，还是猪肉做的?

　　如果你吃的是热那亚香肠，从地铁站买的那种，就是两种肉一起做成的。大多意大利香肠是用被收集起来的屠宰场的残渣剩肉，利用“高级肉类再加工”制成的。这对于严格的素食主义者来说，听起来像是在一个修复中心完成的，但其实这只是把骨头上最后一点肉刮下来保证什么都不会被浪费的加工过程。然后，要用乳酸，这种由肉里的细菌产生的废料，继续加工。它能使意大利香肠具有扑鼻的香气，并把香肠弄成一个更适合其他细菌生长的温床。再加上一些盐和香料，总共十五种原料就打造出了你所吃的意大利香肠。但是现在，你知道了它的秘密，你也应该去找个“高级肉类修复中心”好好检查一下自己的身体了。

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（实习编辑：陈孟基）